Missä gluteeni on?

Gluteeni -intoleranssi, viljoissa esiintyvä tahmea proteiini, tunnetaan teknisellä tasolla keliakiana. Saksassa joka viidesosa ihmisistä kärsii gluteeni -intoleranssista.

Mikä on keliakia?

• Kuten jo mainittiin, monimutkaisen termin takana on gluteeni -intoleranssi. Termejä "Heubner-Herterin tauti" ja "gluteenin aiheuttama enteropatia" käytetään myös synonyymeinä. Allergiasta ei voi puhua, vaikka siitä usein puhutaankin väärin.
• Ohutsuolen limakalvon kroonista tulehdusta esiintyy ihmisillä, jotka eivät siedä gluteenia. Krooninen tarkoittaa, että tämä tulehdus jatkuu eikä katoa uudelleen, kuten esimerkiksi akuutin tulehdusreaktion tapauksessa.
• Kun ohutsuolen limakalvon intoleranssi ja tulehdus on ilmennyt, se kestää koko elämän. Tietyt tekijät suosivat esimerkiksi suvaitsemattomuuden kehittymistä
  instagram viewer
  stressi tai liiallinen alkoholinkäyttö. Yksi olettaa myös perinnöllistä taipumusta. Tämä tarkoittaa sitä, että jos lähisukulaisilla on keliakia, sinulla on todennäköisemmin sairaus.
• Siitä huolimatta tätä tautia voidaan hoitaa hyvin, jos ruokavaliota muutetaan tiukasti ja gluteenia ei enää käytetä. Toistaiseksi se ei ole parantavaa, mutta oireet kuten ripuli ja laihtuminen voidaan kytkeä pois päältä.


Mikä on gluteeniton - Ehdotuksia gluteenittomasta ruokavaliosta

Onko sinulla usein ruoansulatuskanavan ongelmia? Esimerkiksi monet ihmiset eivät voi syödä ...

Näissä elintarvikkeissa on gluteenia

• Vuodesta 2005 lähtien gluteenia sisältävät elintarvikkeet on merkittävä. Tämä on erityisen hyödyllistä valmiiden tuotteiden kanssa. Jos et voi sietää gluteenia, lopputuotteet eivät ole juuri sopivia, koska valitettavasti useimmat niistä sisältävät sitä.
• Karkea nyrkkisääntö pätee: Sitä esiintyy lähes kaikissa viljatyypeissä, eli vehnässä, rukiin, durumvehnässä (mannasuurimossa), speltti, kaura ja ohra. Leipä ja viljatuotteet, kuten pasta, sisältävät gluteenia, mutta niin myös monet valmiit ateriat, joihin on lisätty jauhoja (ja näin on monien kohdalla).
• Myös oluen kanssa on oltava varovainen. Koska se koostuu suurelta osin vehnästä ja ohrasta. Ja siinä on gluteenia.
• Kaikki hedelmät ja vihannekset sekä maitotuotteet, liha ja kala eivät sisällä gluteenia. Esimerkiksi jauhon korvikkeena voit käyttää hyvin jauhettua tattaria, se ei sisällä gluteenia. Sitä ei myöskään ole riisissä ja maississa.
• Terveysruokakaupoissa, terveysruokakaupoissa ja jopa hyvin varustetuissa apteekeissa on laaja valikoima gluteenittomia viljatuotteita, kuten pastaa, keksejä ja leipää.