Kesäkurpitsa: ravintoaineet säilyvät valmistuksen aikana

Mielenkiintoisia faktoja kesäkurpitsa

• Kesäkurpitsa kuuluu kurkkuperheeseen ja sisältää siksi paljon vettä ja vähän kaloreita. Ne on helppo sulattaa myös raakana.
• Kesäkurpitsa sisältää A- ja C -vitamiineja sekä K -vitamiinia ja B -vitamiineja.₁, B₂ ja B₆ merkittävinä määrinä.
• Kesäkurpitsa sisältää myös muita ravintoaineita, erityisesti mineraaleja ja hivenaineita. Erityisen huomionarvoisia ovat kalium, kalsium ja fosfori. Myös rauta- ja magnesiumpitoisuus on huomattava.
• Korkean vesipitoisuuden vuoksi n. 93 prosenttia kesäkurpitsaista sisältää hyvin vähän proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja.

Näin säilytät ravintoaineet valmistuksen aikana

Kohteeseen ravintoaine äläkä tuhoa kesäkurpitsa -entsyymejä kuumennettaessa, hedelmät syödään parhaiten raakana. Mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi purra täysin valmistautumatonta kesäkurpitsaa.

• Kesäkurpitsa on herkullista salaatti. Leikkaa kesäkurpitsa kuin kurkku ja lisää palat vihreään salaattiin, jossa on tomaattia, retiisiä ja Maissi tai pastasalaatin kanssa.
• Voit myös marinoida kesäkurpitsaa oliiviöljyssä kuten antipasti. Lisää valkosipuli ja suola ja anna sen hautua muutama tunti.
• Kesäkurpitsa sopii erinomaisesti myös raakaruokien spagettien valmistukseen. Kierreleikkurilla voit leikata hedelmät spagetti -muotoon hetkessä ja tarjoilla lämpimän tomaattikastikkeen tai peston kanssa.
• Kesäkurpitsa voidaan myös leikata paksuiksi viipaleiksi ja tarjoilla Dip, Yrttejä, kirsikkatomaatteja tai vastaavia voidaan koristella. Taidokkaasti sisustetut kesäkurpitsa -viipaleet ovat loistava lisä mihin tahansa buffetiin.
• Kesäkurpitsa voidaan myös keittää varovasti, mutta mikä tahansa kuumennus yli 42 ° C voi aiheuttaa ravintoaineiden häviämisen. On parasta höyryttää kesäkurpitsaa tai valkaista niitä kuumassa vedessä 1-2 minuutin ajan.