Marengista ei tule kovaa

Jos sinulla on kakku tai kakku kanssa marenki leipoa, teet varmasti paljon työtä. Se on erityisen ärsyttävää, kun marenki ei kovene, vaan pysyy pehmeänä tai kumisena. Voit kuitenkin estää tämän melko helposti, jos kiinnität huomiota muutamaan asiaan tuotannon aikana.

Jos marenki ei muutu vaikeaksi - oikea tapa tehdä se

1. Ensinnäkin on tärkeää, että vatkaa munanvalkuaiset todella kovaksi. Vatkaa se pitkään ja perusteellisesti, kunnes se on täysin liikkumaton, kun sekoituskulho käännetään.
   Pieni ripaus suolaa ennen vatkaamista auttaa: tämä tekee munanvalkuaisesta todella jäykkää.
2. Sitten sinun pitäisi kiinnittää huomiota oikeaan proteiinin ja sokerin sekoitukseen. Älä lisää yli 50 grammaa sokeria jokaista 30 grammaa proteiinia kohden (tämä on noin yksi muna).
3. Voit myös lisätä puristeen sitruunamehua seokseen ennen paistamista. Et maista tätä myöhemmin, mutta se varmistaa, että marenki tulee kiinteämmäksi paistamisen aikana.

Kuinka leipoa marenki oikein

Mitä monet eivät tiedä: Voit myös mennä pieleen leipomalla marenkia.

• Marenkien valmistuksen perusta on, että niitä ei itse asiassa paisteta, vaan kuivataan. Tämä tarkoittaa, että uunin lämpö ei saa olla liian suuri: 100 astetta riittää.
• Lisäksi marenkien tulisi pysyä uunissa pitkään: jopa 2 tunnin kuivausaika on täysin normaalia.
• Jopa sen jälkeen niillä ei yleensä ole todella kiinteää johdonmukaisuutta. Siksi on parasta antaa niiden jäähtyä hetki ennen kuin jatkat niiden käsittelyä. Tämän pitäisi olla huoneenlämpöistä, mutta ei jääkaapissa tapahtua.

Jos pidät nämä asiat mielessä, seuraavan kerran kotitekoiset marengit ovat yhtä kovia kuin kaupasta ostetut marenkit.