VIDEO: Tee ricotta itse

Tee vuohenjuusto itse - näin se toimii juoksutteen kanssa

Juustojen valmistus kotona - näin valmistat pehmeää juustoa...

Tee itse hedelmäheraa - näin se toimii

Maatilajuuston valmistus - näin teet kvarkin

Keitä pavut alas - näin se toimii uunissa

Pesto Calabresen resepti - näin se tulee alkuperäiseksi...

Bulgarian jogurtti - resepti

Koristele piparkakut - ohjeet piparkakut...

Tee Harz -juusto itse - näin se toimii

Ricotta tarkoittaa "keitettyä uudelleen" ja on italialainen nimi kermajuustolle, joka on valmistettu Lampaita ja / tai lehmänmaitoa valmistetaan lisäämällä siihen tuoretta maitoa tai kermaa Hera. Ricotasta on lukuisia versioita. Riippuen siitä, mikä maito on valittu, lehmänmaito tai lampaanmaito tai vuohenmaito ja mistä alueesta käytetty maito tai maito käytetään. Kun hera tulee, ricotta maistuu täysin erilaiselta. Ricotta, jonka voit ostaa, on valkoinen ja hieman keltainen, jos se on valmistettu lampaan tai vuohenmaidosta. Yksinkertainen ricotta on erittäin helppo valmistaa kotikäyttöön. Ricottan tekeminen italialaisten tavoin tekee sen itse on kuitenkin vaikeampaa.

Joten voit tehdä yksinkertaisen ricottan itse

Helpoin tapa valmistaa ricotta itse - silloin ricotta, kuten nimestä voi päätellä, on ensisijaisesti maitotuotteiden "uudelleenkeittäminen" - on maito ja kaada kirnupiimä kattilaan.

1. Lisää hieman suolaa (neljäsosa teelusikallista). Voit myös jättää suolaa pois.
2. Laita tämä seos liedelle ja anna sen kiehua. Anna sitten juuston ja piimaseoksen jäähtyä. Neljännes tunti riittää.
3. Kaada jäähtynyt maito, kirnupiimä ja suolaseos seulaan, jonka olet vuorannut tiskirätillä tai juustoliinalla. Valuta juustoseos. Voit nopeuttaa tyhjennysprosessia kiertämällä kangasta ja purista neste pois.
4. Muotoile juustoseoksesta pallo. Laita ne viileään paikkaan.


Käsittele vuohien maito - tee vuohenjuustoraaste itse

Vuohenmaito ei todellakaan ole kaikille ja siitä valmistettu ...

Näin valmistat italialaisen tuorejuuston itse 

Vähemmän yksinkertainen tapa tehdä ricotta vaatii heraa. Makeaa heraa käytetään klassisessa ricottatuotannossa. Makea hera on jäännöstuote, joka syntyy muun tyyppisten juustojen tuotannosta. Herassa ei ole enää kaseiinia, mutta siinä on useita muita proteiineja, erityisesti albumiinia.

1. Lisää sama määrä tuoretta maitoa heraan. Tämä ei kuitenkaan ole ehdottoman välttämätöntä, jos haluat tehdä vähärasvaisen ricottan itse.
2. Lisää hieman suolaa. Kuumenna tämä hera- ja suolaseos noin 90 asteeseen.
3. Päälle muodostuu vaahtomuovikerros. Kuori vaahto pois.
4. Ricotta kelluu alla, jonka kuorit varovasti pois ja keräät koriin.
5. Anna juuston jäähtyä korissa, jonka asetat kaltevalle (pöytä) pinnalle. Kaltevuuden ansiosta neste valuu pois.
6. Erikoisuutena on "Ricotta al forno" tai "Ricotta infornata". Päivän tai kahden kuluttua ricotta pannaan keraamisiin astioihin, jotka on voideltu ja mustapippuria. Sitten ricotta paistetaan kiviuunissa 30 minuuttia.
7. Kun erittäin herkkä punaruskea kalvo on muodostunut, "Ricotta infornata" on valmis. Tämä ricotta on katkaistun kartion muotoinen, aivan kuten keraaminen muotti, johon se asetettiin.

Jos syöt ricottasi tuoreena, se maistuu miedolta, hieman makealta ja sen etuna ei ole kovin rasvainen. Ricotta voidaan käyttää monin tavoin sekä jälkiruokina että mausteisina ruokia, esimerkiksi raviolien ja lasagnen kanssa, sekä kermarullat, cassata tai salaatit.