Mikä on polenta?
Polenta on maissijauhoista valmistettu puuro, joka on erittäin suosittu Balkanin keittiössä ja Italiassa. Voit yhdistää tämän puuron monien ruokien kanssa.
Polentan valmistamiseksi karkeasti jauhetusta maissisydämestä valmistettu manna lisätään kiehuvaan suolaveteen ja sekoitetaan sitten pitkään ja tasaisesti matalalla lämmöllä. Suurista annoksista yleensä jää ruskea, hieman palanut kuori ruukun reunaan. Tämä ei ole merkki epäonnistuneesta polentasta, mutta sitä arvostetaan makujen toimittajana. Valmistuksen helpottamiseksi voit nyt ostaa valmiiksi keitettyjä polenta-griestejä maissijauhojen sijaan, mikä lyhentää valmistusaikaa muutamaan minuuttiin.
Polentan eri lajikkeet
- Ennen maissikasvin löytämistä Italialaiset söivät kikhernejauhoista tai hirssistä valmistettua polentan kaltaista ruokaa.
- Polenta bianca on lähes puhdas valkoinen variantti. Tätä varten vaaleat maissisydämät kuoritaan ennen jauhamista.
- Polenta nera sisältää maissijauhojen sijasta joko kastanja- tai tattarijauhoja.
- Veden ja mannasuurun suhde voi vaihdella, mikä mahdollistaa erilaisen sakeuden massasta kiinteään.
Polenta on erittäin helppo valmistaa ja erittäin monipuolinen. Tässä on ...
Mikä tekee maissiruoasta erityisen maukasta
- Valmis polenta voidaan tarjoilla hyvin eri tavoin. Useimmiten se toimii koristelemutta voi olla myös tärkein ainesosa.
- Kuten nyytit, se voidaan yhdistää kermaisten liharuokien kanssa Kastikkeet palvella.
- Maassa pasta Polenta kastikkeella voidaan myös tarjoilla ensimmäiseksi ruokalajiksi.
- Puurona polenta kaadetaan kylmän maidon kanssa ja tarjoillaan sulatetun voin ja parmesaanin kanssa.
- Viipaloitu polenta voidaan myös keittää grillillä ja maustaa halutulla tavalla.
Mikä on tärkeää polentan valmistuksessa
- Valitse riittävän suuri kattila, koska polenta turpoaa.
- Viisi annosta varten keitä litra vettä tl suolaa.
- Sekoita 250 g maissijauhoja kiehuvaan veteen.
- Vähennä lämpöä.
- Sekoita puuroa säännöllisesti.
- Polenta on valmis noin kymmenen minuutin kuluttua.
- Hienonna polentaa hieman voilla tai mausteilla, jos haluat.
Voit myös muuttaa tätä perusreseptiä. Otetaan esimerkiksi sekoitus vettä ja maitokeittää polenta. Polenta tulee mausteisemmaksi pienellä kasvisliemellä. Valmistuksen jälkeen voit sekoittaa joukkoon parmesaania tai sipulin ja valkosipulin seosta.