Seened: kukeseened ja ulukid

Koostis:

• 500 g puhast ulukiliha või ulukiliha
• 1 liiter ulukipuljongit
• 150 g triibulist peekonit
• 1 porrulauk
• 1 peterselli juur
• 1 seller
• 1/4 hunnik peterselli
• 1 loorberileht
• 4 musta pipart
• 2 nelki
• 150 ml kuiva punast veini
• 2 peotäit väikeseid kukeseeni
• 125 ml kreemi
• Kastme paksendaja
• 2 supilusikatäit jõhvikaid
• Tabasco
• 1 supilusikatäis võid
• sool ja pipar
• nuga
• Lõikelaud
• Suur kaanega kastrul
• väike pann
• Puust lusikas
• Tee infusioon või filter
• Köögihari
• pliit

Üks maitsev Metsik-Supp on lihtsalt külm aastaaeg. See soojendab keha ja hinge ning maitseb lihtsalt maitsvalt. Võimalusel kasutage värskeid seened. Kui te ei saa värskeid kukeseeni, minge purki marineeritud seente juurde. Pöörake siiski tähelepanu kvaliteedile.

Valmistage liha, köögiviljad ja seened

1. Lõika hirveliha või hirveliha mitte liiga suurteks kuubikuteks ja tükelda peekon.
2. Puhastage ja lõigake porrulauk, seller ja peterselli juur köögiviljad väike.
3. Haki petersell ja puhasta kukeseened köögiharjaga harjates.

Prae koostisosad läbi ja lase kaua podiseda

1. Vala sisse nelk, loorberileht ja pipraterad teed-Muna või kurn ja pane see kõrvale.


Metsik koore supp - retsept

Kas teile ja teie külalistele meeldib süüa metsloomade aromaatset liha? Nautige siis ...

2. Pange tükeldatud peekon kastrulisse ja jätke see välja.
3. Seejärel lisa lihakuubikud ja ettevalmistatud köögiviljad ning prae kõik jõuliselt läbi.
4. Valage ulukipulber ja riputage või asetage teesõel või muna vedelikku.
5. Keeda supp lühidalt läbi, seejärel hauta tasasel tulel 1,5 tundi. Sega aeg -ajalt. Pikk küpsetusaeg teeb selle liha kena ja hell.

Peate praadima värskeid kukeseeni

• Kui kasutate värskeid kukeseeni, puhastage neid köögiharjaga - palun ärge loputage. Siis peaksite neid vaid lühidalt pannil vähese võiga läbi küpsetama ning soola ja pipraga maitsestama. Seejärel võta pann tulelt ja pane seened valmis.
• Purgist pärit seened on juba küpsetatud. Kõik, mida pead tegema, on see ära valada ja seadistada.

Nii saab supp viimase lihvi

Nüüd on supp peaaegu valmis. Piisab, kui neid veidi paksendada, maitsestada ja lisada seeni.

1. Kui soovite, võite suppi paksendada väikese kastmepaksendajaga.
2. Seejärel lisa koor ja lase ulukisupp korraks keema. Siis maitsta neid sellega Vein ja jõhvikad, samuti mõned Tabasco, sool ja pipar. Lase kõik veel paar minutit podiseda. Vahepeal lisa kukeseened ja soojenda neid.
3. Pane ulukisupp supiterriini ja puista peale hakitud peterselli.

Head isu!