VIDEO: Kuidas malmist panni korralikult puhastada
Muidugi peate oma malmist panni veel puhastama, kuid lihtsalt: korralikult. Malm on väga vastupidav ja raske, võib optimaalse hooldusega kesta mitu põlvkonda ja on väga kiidetud oma erilise röstiaroomi eest. Ja seda ta säilitabki ainult "patina" kaudu, mis tuleb luua ja hooldada.
Sa said endale malmist panni
- Kui see on toores malmist pann, s.t. ilma emailkatteta, siis peaksite kindlasti tegema ühte asja: "põletama" selle enne esmakordset kasutamist. Kuidas panna alus vajalikule patinale. Erandiks on mõned pakkujad, kes teevad seda juba tootmise ajal, nt. B. "Skeppshult" (Rootsi ettevõte).
- "Põlemine" käib nii: pange panni põhja mõne millimeetri kõrgune väga kuumutatav õli ja kuumutage sellega uus pann suitsupunkti, laske jahtuda, seejärel korrake mitu korda. Viimati loputage õli kuuma veega maha, pühkige pann paberrätikutega ja määrige seejärel uuesti kergelt. Seega pannakse pann siis minema.
- Teine võimalus põletada on praadida tugevalt soolatud tooreid kartuliviile 15 minutit (eelnevalt hõõru pann kergelt õliga üle). Aga ära söö neid! Seejärel pühkige pann uuesti ja määrige see kergelt.
- Malmist panne ei tohi pesuvahendiga välja pesta ega puhastada küürimispadjadega. Tavaliselt peaks pühkimisest piisama, kuid võite kohe pärast kasutamist kuuma veega lahti lasta ja seejärel kergesti eemaldada.
Puhastage valupotid korralikult
Malmist potid ja pannid on väga populaarsed, kuna need on krõbedad ...
- Mida rohkem kasutate oma malmist panni, seda paremini koguneb patina. Nagu mainitud, koosneb see põletatud rasvadest ja moodustab seega kihi, millel on ühelt poolt Röstitud aroom kandub toidule tagasi järgmisel korral, kui see on röstitud, ja teisest küljest nagu üks Mittenakkuv kate toimib.
- Samuti midagi, mida peaksite teadma, et mitte malmist pannide kasutamisel valesti minna: esiteks küpsetab iga toiduaine. Umbes 80 kraadi juures kombineeruvad praetava toidu valgud teie panni pinnaga. Ärge eraldage siin mehaaniliselt ja kui võimalik, kraapige - kui õige temperatuur on saavutatud ja röstimistulemus on hea, tuleb toit iseenesest pannilt maha. Ja mida parem on patina, seda kergem see on.
- Ja ärge muretsege: praadimine toimub kõrgel temperatuuril. Isegi kui teil on tunne, et teie pann on "kuid mitte puhas" - bakterid ja mikroobid "praaditakse" sellistel temperatuuridel ära.
- Kui soovite liha ja kala malmpannil röstida, peaksite saama teise panni osta - sest see omadus, et malm salvestab varasemate röstimisprotsesside röstimise aroomi, on selgelt ka meel. Ja praad, mis maitseb nagu kala, on muidugi ebasoovitav.
Kokkuvõtteks tuleks veel kord öelda: malmist pannid vajavad puhastamiseks ainult kuuma vett (ärge kunagi pange külma vett Vala kuum pann!) Ilma nõudepesuvahendi ja küürimiskäsnadeta, köögipaberiga, mida pühkida, ja toiduõli määrimiseks enne Pane ära. Kui teil juhtub, et olete liiga intensiivselt puhastanud ja patina eemaldatud, põletage pann uuesti läbi. Ärge unustage uuesti määrida.
