Kas jood Guinnessi ainult Iirimaal?

Väike Iiri õlle lugu 

• Sarnane Saksamaaga õlut on Iirimaal pikkade traditsioonidega ja on üks populaarsemaid jooke riigis. 19. alguses 19. sajandiks oli Iirimaal üle 200 õlletehase, kuid 2007. aastal oli neid vaid 12.

• Iiri õlletehased tootsid algselt peaaegu eranditult ale, s.o tippkääritatud õlut. See asjaolu on tingitud asjaolust, et humalad ei ole Iirimaa põlisrahvad. Kuid juba 15 19. sajandil imporditi ja kasvatati humalat Hollandist Inglismaale ja lõpuks Iirimaale.

• 17. kuupäeval 19. sajandil suurendas Iiri valitsus õllepruulimist, kui maksumuudatuse tõttu maksustas destilleerijaid ja kangeid alkohoolseid jooke tugevamalt, kuid vähem õlletehaseid ja õlut. Hinnad anti isegi õlletehastele, kes töötlesid kõige rohkem Iiri humalat või pruulisid suurima koguse porterit.

• 19. keskpaik 1900ndate alguses oli Iiri õlu nii populaarne, et Iirimaa eksportis Inglismaale rohkem õlut kui Ühendkuningriigist.

Iirimaalt pärit õlled

• Guinness - Iirimaa rahvusvaheliselt kuulsaim õlu - on n -ö stout, tippkääritatud, tumepunane Sügava musta vaadiõlu, millel on selgelt väljendunud kreemikas pea ja alkoholisisaldus 3 kuni 4,5 % Mahu järgi. Seda pruulitakse tugevalt linnastatud odra ja odralinnasega; mõned õlletehased kasutavad ka karamelli linnaseid.


Osta Iiri õlut Saksamaalt - nii see toimib

Igaüks, kes on kunagi Iirimaale reisinud, võib nautida ka mitmekesist ja ...

• Mõiste stout pärineb algsest nimest "stout porter", mis tähendab "tugev porter". Omadussõna "kange" ei viita aga õlle alkoholisisaldusele, vastupidi: portjee oli porter ja jäss porter töötati välja õllena inimestele, kes teevad rasket füüsilist tööd jälitatakse. Seda iseloomustas eelkõige suhteliselt madal alkoholisisaldus, kuid tugev maitse. Lõpuks aja jooksul lühendati seda nime lihtsalt jämedaks.

• Teine tüüpiline õlu Iirimaa jaoks on nn punane ale. Kuigi sõna "ale" kasutatakse inglise keeles ka "õlle" sünonüümina, joonistab see Pealt kääritatud õlleõlu tüüp tuleneb peamiselt linnaseotra kasutamisest õlleprotsessis lõpp. Iiri punases ale sisaldab tavaliselt 3,8–4,4 mahuprotsenti alkoholi ja tüüpilist punakat värvi.

• Lisaks pruulitakse laagrit ka Iirimaal. Algselt oli kahvatu lager Emeraldi saarel autsaider, kuid viimastel aastatel on see nii olnud lageri ja kunagise nii populaarse õlle suhe on ümber pööratud ja heledat õlut on rohkem toodetud. Inglismaal, Šotimaal ja Iirimaal loetakse kõik põhjakääritatud täisõlled ja vaadiõlled, mille mahuprotsent on 4,6–5,6 mahuprotsenti, laagerõlledeks, samas kui Saksamaal mõistetakse selle all õlut, millel on algupärane virde sisaldus tervetes õlledes, kuid mis on nõrgemad kui Pilsneri humalad on.

Iiri õlletehased ja nende õlled

• 1759. aastal Arthur Guinnessi loodud Guinnessi õlletehas on siiani Iirimaa üks suurimaid õlletehaseid. Täna kuulub ettevõte Briti joogigruppi Diageo.

• Guinness mandril erineb Iirimaast. Väljaspool Iirimaad asuvates pubides saate ekspordi Guinnessi, mille alkoholisisaldus on suurem - 5%; Originaal Iiri Guinnessil on seevastu 4,2%. Seda ei peeta enam vaadiõlleks ja seda müüakse kallimalt ning selle maitse on erinev, sest Põhimõtteliselt, mida madalam on alkoholisisaldus, seda rohkem väljendub tüüpiline alkohol Jäme maitse.

• Muide, Guinness ei sobi rangetele taimetoitlastele ja veganitele. Puder filtreeritakse pruulimisprotsessi käigus endiselt läbi kalamullide - nagu see oli 250 aastat tagasi.

• Teine suur Iiri õlletehas on Beamishi ja Crawfordi õlletehas, mis on eksisteerinud alates 1792. aastast ja tuntuim Beamish Stouti poolest, mis maitseb palju tugevamalt kui paljud teised Iiri omad Õlled. Beamish ja Crawford kuuluvad Heinekeni kontserni alates 2008. aastast.

• Kolmas suur õlletehas Iirimaal on Smithwicks, kust on pärit ka siin tuntud Kilkenny oma. See on hapukas kui teised Iiri õlled, kuid pea on tugevalt Guinnessi meenutav. Kilkenny's valmistati algselt ainult ekspordiks, kuid nüüd on see ka Emeraldi saarel väga populaarne.

• Lisaks suurtootjatele on Iirimaal juba mõned aastad üha väiksemad õlletehased, mis mõtisklevad käsitöö päritolu üle ja toodavad teadlikult väiksemaid koguseid. Nende erakordsete toodetega käsitööliste hulka kuuluvad Hildeni õlletehas Lisburnis, Porterhouse Dublinis ja Franciscan Well Brewpub Corkis. Biddy Early Brewery, Dublin Brewing Company ja Dwan’s on veidi nooremad.