Kasutage sojakastet ilma glutamaadita
Paljud toidud sisaldavad endiselt glutamaadi lisandit, kuigi glutamaat on kahjulik. Eriti Aasia köögis leidub maitsetugevdajat glutamaati sageli paljudes toitudes, näiteks sojakastmes.
Lisaks soolale sisaldavad mõned sojakastmed Teravili, Sojaoad ja vesi ka kunstlikke lisaaineid nagu glutamaat, et parandada kunstlikult maitset ja minimeerida tootmisprotsessi kulusid. Mida paljud ei tea, sojakaste ilma glutamaadita pole tegelikult olemas. Mõned Toit, sealhulgas soja, on loomulikult glutamaat. Kui me räägime „glutamaadi puudumisest”, tähendab see lihtsalt seda, et tootele ei ole lisatud täiendavat glutamaati.
Nautige sojakastet ilma täiendavate maitsetugevdajateta
Sojakaste ilma kunstlikult lisatud glutamaadita sisaldab ainult koostisosi: vett, soola, nisu ja sojaube, võimalik, et ka suhkrut. Seetõttu pöörake tähelepanu toote koostisosade loetelule. Kas peaks olema viies resp. seal loetletud kuues koostisosa, peaksite end kahtluse korral teavitama, mis see koostisosa täpselt on.
Kuna maitsetugevdaja glutamaat on üldiselt halvaks läinud, on tootjad muidugi veidi järele mõelnud Terminist "glutamaat" mööda minemiseks ja selle asemel mõne muu termini esindamiseks, mis põhimõtteliselt pole midagi muud kui glutamaat, täpsustada.
Kui te ei leia oma sojakastme pudelilt sõna glutamaat, kuid teil on peale vee, sojaubade, nisu ja soola mõni muu nimi Koostis nagu: sojaekstraktid, valgu solaadid, pärmiekstrakt, hüdrolüüsitud taimne valk või autolüüsitud pärm, siis peaksite seda toodet kasutama vältima. Ülaltoodud nimed ei tähenda midagi muud kui glutamaadi lisamist.
Reeglina on viies maitse, "umami", midagi enamat kui glutamaat ja seda leidub muu hulgas küpsetes tomatites, anšoovistes, oliivides, juustudes ja seansetes.
Looduslikult valmistatud sojakastmed ilma kunstlikult lisatud glutamaadita on tavaliselt palju kallimad kui sojakastmed, millele on lisatud glutamaati. Sellegipoolest peaksite alati tutvuma koostisosade loeteluga. Nimetus E 620 tähendab ka seda, et sojakastmele on lisatud glutamaati.
Sojakastmed ilma glutamaadi kunstliku lisamiseta on näiteks: sojakaste Pearl River Bridge, sojakaste Kikkoman või Kim Ve Wong.
Maitsetugevdaja glutamaat, täisnimega mononaatriumglutamaat, on ...
