VIDEO: Või sulatamine potis
Sulatage või - peaksite sellele tähelepanu pöörama
- Või on loomne saadus, mis koosneb suures osas rasvast ja vesi koosneb. See segu on teadaolevalt väga plahvatusohtlik ja põleb kergesti, kui see muutub liiga kuumaks. Sel põhjusel peaksite jälgima, et või ei läheks sulades liiga kuumaks ja et kuuma või sisse ei tilguks vett.
- Kuumutamiseks kasutage ainult "päris" võid, seega ei mingeid kergeid tooteid jms, kuna neid ikka kasutatakse on palju suurema osakaaluga vett ja ka palju lisaaineid, mis kuumutamisel pole maitsvad maitse hästi.
Või sulatamise erinevad viisid
Sõltuvalt sulatatud või kasutamisest on või sulatamiseks erinevaid viise.
- Klassikaline variant on sulatada kastrulis või. Selleks aseta kastrul pliidile ja lisa või. Sulata või madalal kuumusel, kuni see on täiesti vedel. Kui soovite pruuni võid, näiteks kalaroogade juurde, siis laske võil hetke kauem seista, et see kergelt pruunistuks - aga ei kõrbeks. Eemaldage koorijaga vaht ja valage või läbi sõela, nii et setet enam ei oleks.
- Kui te ei soovi, et või pruunistuks, sulatage või lihtsalt veevannis. Pane peale kastrul vett ja lase vesi keema. Pane või väiksemasse potti ja aseta see veevanni, kuni või on sulanud.
- Väga lihtne variant on või sulatamine mikrolaineahjus. Kuid ärge kasutage selleks kastrulit, kuna metall on mikrolaineahjus tabu! Kasutage selle asemel plastikust kaussi. Vala või ja sulata seda madalal võimsusel 1-2 minutit. Selle ja vesivannimeetodi eeliseks on see, et või ei pruunistu - see on küpsetamisel sageli soovitav.
Roux - valmista kaste võiga
Roux on klassikaline peaaegu igas köögis ja seda peaks kasutama iga kokk ...
