VIDEO: Katsetage kartuliga
Tehke kartulikatse ise - see on lapsemäng
- Lõika kartulid või avage asendusviljad noaga.
- Pange lõikepinnale veidi soola.
- Lühikese aja pärast on kartuli lõikepinnale tekkinud vedelikukile.
Muide, seda meetodit kasutavad nutikad koduperenaised kurkide, baklažaanide mõru maitse pehmendamiseks, et lisada liigset vedelikku samuti liha või kala säilitamiseks (soola kuivatamine) .Ja puuviljad nagu maasikad kipuvad ka nende kasutamisel mahla moodustama suhkrud.
Miks sool kuivatab puuvilju?
Tegelikult on natuke üllatav, et kartulit saab soola mõjul enam -vähem vabatahtlikult "lüpsta". Selle protsessi füüsilist terminit nimetatakse osmoosiks.
Sool tõmbab vett välja? - bioloogilised teadmised
Kindlasti teate efekti, et kui olete söönud väga vürtsikat, magusat või soolast ...
- Osmoos põhineb looduslike protsesside püüdlustel üksteist tasakaalustada. See kehtib näiteks temperatuuride, aga ka lahuste kontsentratsioonide kohta.
- Nii et soolalahused ja vesi - kui lubate - segunevad, kuni kogu lahus on ühtlase kontsentratsiooniga. Muide, seda protsessi nimetatakse difusiooniks.
- Mis saab aga siis, kui seda takistab membraan (näiteks kartuli rakuseinad) nii, et vesi pääseb läbi, aga suuremad soolamolekulid mitte? Nagu katses juhtus, toimub ka sel juhul omamoodi takistatud kompenseerimine: vesi väljub rakkudest ja tagab soola kontsentratsiooni vähenemise väljastpoolt.
- Kuid sool ei pääse vilja rakumembraanide kaudu sisse. Üldiselt liigub tugevama lahuse suunas ainult rakuvedelik.
Muide: näidatud eksperimendil on veel üks huvitav variant. Pane kartulitükid erineva tugevusega soolalahustesse ja jälgi, mis juhtub. Kõige rohkem kahaneb kartul kõige rohkem soola sisaldavas lahuses.
