VIDEO: Hautatud röstitud veiseliha mahlakaks

Röstitud veiseliha puhul peate seda meeles pidama

Kui rostbiif ei muutu mahlaseks, võib olla ka am liha valeta:

• Mitte kogu veiseliha ei saa hautada; on veiseliha, mis sobib ainult toiduvalmistamiseks. Supiliha ei muutuks kuumtöötlemisel kunagi mahlakaks. Sel põhjusel saate küpsetada veiseliha röstitud niimoodi.
• Isegi praadiliha ei sobi sageli praadimiseks lihtsalt sellepärast, et selles on liiga vähe rasva.
• Kui te pole kindel, kas veiseliha sobib praadimiseks, oleks parem küsida, mitte vale veiseliha kuivatada, mitte liiga mahlast praadida. Mitte kõik veiseliha pole röstitud veiseliha.

Nii hautate rösti mõnusalt mahlaseks

Hautamine on spetsiaalne toiduvalmistamismeetod, mille käigus rösti veiseliha röstitud aroomiga kooriku saamiseks ja seejärel küpsetatakse madalal temperatuuril (80 ° C kuni u. 190 ° C) või aur. Kui see on õigesti tehtud, jääb see alles röstitud liha mahlane.

1. Pese toores veiseliha ja kuivatage hästi. Hõõruge soola ja pipart väljastpoolt.
2. Kuumuta pealt või pannil rasv. Mahutitel peab olema tihedalt suletav kaas! Nüüd praadige veiseliha igast küljest pruuniks. Kui soovite, võite ka tükeldatud sibulaid ja juurvilju praadida.
3. Seejärel valage lihapuljong, vesi või Vein kuuma anumasse. Seda protsessi nimetatakse kustutamiseks. Vedelik hakkab kohe keema. Nüüd tuleb temperatuuri vähendada, et liha jääks mahlane.
4. Nüüd pane kaas peale ja küpseta rostbiifi, kuni see on kiuline ja jääb mahlane. Küpsetusaeg sõltub veiseliha suurusest ja temperatuurist.

Mahlase röstitud veiseliha praadimise erinevad meetodid

• Jätke pott või pann lihtsalt pliidiplaadile ja seadke see ainult madalale tasemele. Liha mahlaseks jäämise tagamiseks on oluline, et paneksite tihedalt liibuva kaane peale ja et potis olev vedelik ei aurustuks täielikult. 800 g veiseliha küpsetamiseks kulub umbes 2 tundi.
• Võite panniga praadida ka ahju ja küpsetada seal u. Küpseta 180 ° C juures suletud kastrulis mahlaseks. Ka siin on vaja umbes 2 tundi, kuni liha on pehme.
• Kui teil pole sobivat kastrulit, peaksite praad pannil läbi küpsetama ja seejärel röstimistorusse panema. Ka siin on vaja u. 2 tundi sellise suurusega röstitud veiseliha jaoks. Kui te rösti eelnevalt ei prae, ei ole röstitud ainetel aroomi ja see jääb röstimistorust alati mahlane.
• Ahjus avatud anumas on raske rostbiifi valmistada. Kuna toiduvalmistamisel pole auru, peate iga 10 minuti järel valama rostbiifi alla kogunenud vedeliku ja lisama sageli vett. Siin võtate suure riski, et habe ei jääks mahlane.
• Röstitud veiseliha on kiirkeedupotis eriti mahlane. Prae seda selles kastrulis hästi, lisa vesi ja sulge kaas. Soojuse seadmisel kulub 40 minutit 2.

Mida madalam on temperatuur pärast röstitud veiseliha küpsetamist, seda kauem see aega võtab. Kui küpsetate temperatuuril 120 °, mitte 180 °, peaksite arvestama 4-5-tunnise küpsemisajaga; kui küpsetate 200 ° C juures, siis 90 minutiga. See jääb alati mahlane, kuid mida kauem küpsetate, seda aromaatsem on rostbiif.