VIDEO: Prae hakkliha pruuniks

Sageli ei ole hakkliha pannil pruuniks saamine nii lihtne. See on peamiselt tingitud vesi, mis - olenevalt liha kvaliteedist - haudumisel sellest enam -vähem tugevalt välja ulatub. Järgmiste nippide ja vähese kannatlikkusega saate võluda ahvatlevaid ja krõbedaid praetud hakklihatoite - olgu see siis lihapallid, Hash või BologneseKastmed.

Nii muutub hakkliha pannil pruuniks

• Kasutage panni, mis hoiab hästi soojust.
• Kasutage ainult õli, mida saab kuumutada väga kõrgele temperatuurile. Vältige või või margariini kasutamist. Need rasvad sisaldavad liiga palju vett.
• Hakkliha tuleb alati panna juba kõrgele temperatuurile kuumutatud pannile.
• röstitud liha Sina oma liha ainult osade kaupa. Liiga palju külma praetud toitu otse külmkapist jahutab uuesti panni ja õli, nii et pruunistamiseks pole kuumust.


Veiseliha on karm - mida teha?

Kui põhjalikult valmistatud veiseliha on sitke, meenutab see rohkem kinga talda kui ...

• Sõltuvalt kvaliteedist eraldab hakkliha rohkem või vähem vett. Kui lihaosad on liiga suured, lahjendab vedelik õli. Sel juhul liha "keeb" praadimise asemel ja muutub ebameeldivalt halliks.
  instagram viewer
• Prae alati ilma kaaneta. See on ainus viis vee aurustumiseks. Hakkliha ei pruunistu enne, kui vedelik on täielikult ära keenud.
• Kui jahvatatud veiseliha on liiga palju vett sisse tõmbanud, võib olla kasulik osa sellest tühjendada või koorida. Siiski ei tohiks te kogu vedelikku eemaldada, vastasel juhul muutub liha kuivaks, murenevaks ja vähem aromaatseks.
• Eriti Bolognese tootmisel või Hakklihakastmete puhul pange tähele järgmist: praadige alati kõigepealt hakkliha. Sibul- ja / või küüslaugukuubikuid ei tohi pannile lisada enne, kui liha hakkab pruunistuma. Siis koos piim, Koor, puljong vms kustutatud.

Milline hakkliha on parem?

• Eelista kasutada lihuniku hakkliha. Liha on tavaliselt kvaliteetsem kui supermarketist pakendatud kaup ja tõmbab praadimisel seega vähem vett.
• Laske hakkliha värskena lihuniku juures värskendada. See on parim viis näha, millist lihatükki kasutatakse. See on eriti oluline kõigile neile, kes vajavad või tahavad rasvasisaldusele tähelepanu pöörata.