Jahvatatud liha ja hakkliha erinevus
Saksamaal küsitakse lihatoite lihaletis sageli hakkliha või hakklihana. Mõnel on endiselt erinimed Thüringen Mett või Berlin Hackepeter. Kas see on ainus erinevus?
Liharoa hakkliha kohta on erinevaid termineid. See erinevus tuleneb ühelt poolt teatud piirkondlikust nimest, teisalt sõltub see ka töödeldud liha tüübist. Näiteks ütleb berliinlane hakkliha kohta Hackepeter zu Schweinemett Veiseliha Hakkliha.
Hakkliha - veiseliha, sealiha või lamba sordid
Saksa kööki ei kujuta ette hakkliha. Kiirtoiduna on populaarsed lihapallid, Boulette või Hackepeter.
- Hakkliha võib keeta, praadida, grillida ja riivida. Seda saab kasutada täidisena. Seda saab süüa soojalt, külmalt ja toorelt.
- Hakkliha puhul kasutatakse sünonüüme nagu hakkliha, kaalutud ja jahvatatud liha. See on alati tugevalt purustatud liha loomadest. Seda võib valmistada ainult värskest lihast. Lisaks sigadele ja veistele saab hakklihaks töödelda ka lambaid ja kitsi.
- Ühelt poolt pakutakse hakkliha toorelt ilma koostisosade ja vürtsideta. Veiselihahakkliha nimetatakse veisehakklihaks või sealihaks (tartar, veiseliha praad). Siis on sealihahakkliha (sealiha) ja segatud hakkliha (pool ja pool). Teisest küljest müüakse seda toorelt ja maitsestatuna, näiteks käsimüügis hakklihana.
Liha külmutamine on tavaliselt üsna lihtne. See on teistsugune, kui ...
Erinevus Mett, Mettwurst ja Schinkenmett vahel
Üldiselt peetakse jahvatatud liha võideks, mis on valmistatud maitsestatud toorest jahvatatud sealihast.
- Lisaks soolale, piprale ja sibulale võib olenevalt valmistisest koostisosadena leida ka teisi ürte ja vürtse. Nende hulka kuuluvad Hackepeter või Thuringian Mett. See sealiha on Tüüringi bratwurstis väga peeneks töödeldud.
- Kvaliteetne hakkliha on tuntud kui singifilee. See peab olema valmistatud singist (sea ülemine osa). Teine tuntud lihatoode on Mettwurst. Häkkinud siga ja / või veiseliha saab hästi maitsestada ja näiteks koos ja koos köögiviljad, Maitsetaimed, vürtsid, pähklid, puuviljad ja rafineeri juust.
- Erinevalt lihavorstist Mettwurst kõrvetada ei tohi. Pärast tootmist see kuivatatakse ja seejärel suitsutatakse. Mitmekordne suitsetamine tagab ühe vastupidavus kuni neli nädalat.
Parim on tarbida värsket hakkliha samal päeval, kui see ostetakse. Seevastu maitseainetega hakkliha säilib ka jahtunult üks kuni kaks päeva kauem. Siis ole parem ka sina lihapallid töötlema.