VIDEO: Õige brokkoli küpsemisaja hindamine
Küpseta brokoli õrnalt lühikese küpsetusajaga
Kõige õrnem viis brokkoli keetmiseks ja seeläbi võimalikult suure hulga väärtuslike vitamiinide säilitamiseks on aurutamine (seda nimetatakse ka aurutamiseks). Vastupidiselt tavapärasele toiduvalmistamisele säilib aurutamisel 45–50% vitamiine ja mineraalaineid. Brokkolit tuleks töödelda nii kiiresti kui võimalik, iga päev kaotatakse palju väärtuslikke vitamiine. Vastasel juhul on parem kasutada rohelist köögiviljad hoida kuni söömiseni jahedas, kuivas ja pimedas kohas.
- Brokkoli aurutamiseks on vaja aurutit. Oluline on eelnevalt uurida, kumb peab ka seda, mida lubab. Aga kui raha on kalli seadme jaoks liiga hea, võtate lihtsalt poti ja sobiva metallist sisetüki. Kui teil seda kodus pole, võite kasutada ka metallist sõela. Või võite osta sisestuse, mille saate väga odavalt peaaegu igas majapidamistarvete kaupluses.
- Et säilitada võimalikult palju vitamiine, peaksite küpsetusaega võimalikult lühikeseks hoidma. Selle saavutamiseks võite näiteks mitte lõigata brokoli õisikuid liiga suureks, sest selle küpsetamine võtab kauem aega. Seega pigem 3 väikest õisikut ühe suure asemel.
- Täida pott kuumaga vesi või puljongit (küpsetusprotsessi kiirendamiseks), kuni põhi on kaetud 2–3 cm sügavusega. Nüüd pange õisikud sisestusse. Veenduge, et brokkoli ei puutuks kokku veega.
- Sulgege kaas korralikult, et aur välja ei pääseks. 10 minuti pärast peaksite proovima roosi, kui see on hammustuse suhtes kindel, siis sobib see paljudele. Kui eelistate seda veidi pehmemaks, laske sellel veel 3 minutit küpseda.
- Kui soovite oma köögiviljadele veidi rohkem maitset, võite pärast aurutamist brokoli lühidalt kuuma võid panna Puista peale 1-2 hakitud küüslauguküünt, kuid pea meeles, et vähendad veidi küpsetusaega. Lõpuks puista peale mõned röstitud mandlipulgad või männipähklid ja meie spargelkapsast on saanud väga tervislik maitsev söök.
Auruta köögivilju - see on õige viis seda teha
Köögiviljade aurutamist peetakse arenenud toiduvalmistamismeetodiks, kuid see on üsna ...
