Mis on kuskuss?
Kuskussil on köögis palju kasutusvõimalusi. Kas lisandina, pearoana, soojalt või külmalt. Aga mis on kuskuss ja milliseid ettevalmistusi seal on?
Mis on kuskuss?
Kuskuss on kõva nisu mannast valmistatud teraviljatoode. Sellest valmistatakse väikesed teralised nuudlid. See tootmismeetod eristab kuskussi teistest pastaliikidest. Spetsiaalne teraline kuju võimaldab vedelikel kergesti imenduda, andes sellele pehme, kuid teralise tekstuuri. Kuskussi nimi pärineb araabiakeelsest sõnast "kuskus". Kuskussi tarbitakse laialdaselt paljudes Lähis-Ida, Põhja-Aafrika ja Lõuna-Euroopa riikides. Sellistes piirkondades nagu Maroko, Alžeeria, Tuneesia, Liibüa ja Egiptus on kuskuss isegi põhitoit. Viimastel aastatel on kuskuss oma mitmekülgsuse ja tervisele kasulike omaduste tõttu populaarsust kogunud ka mujal maailmas.
Kust kuskuss tuleb?
Algselt pärineb see Põhja-Aafrikast, eriti Magribi piirkonnast, kus see on olnud põhitoiduaine juba mitu sajandit. Arvatakse, et kuskussi valmistati seal üle tuhande aasta tagasi. Põhja-Aafrika köögis kutsutakse sageli kuskussiks
garneering hautiste, köögiviljaroogade või Liha serveeritud. Aja jooksul on valmistamismeetodit viimistletud ja levinud erinevatesse kultuuridesse ja riikidesse. Näiteks kuskussi kasutatakse nüüd sageli Vahemere ja Euroopa köögis salatite ja lisanditega.Mis vahe on bulguril?
Bulgur ja kuskuss on mõlemad populaarsed teraviljatooted, kuid nende päritolu, tootmisprotsessid, tekstuurid, küpsetusajad ja maitseprofiilid on oluliselt erinevad. Bulgur valmistatakse eelkeedetud nisust, kus eemaldatakse väliskest ning nisu kuivatatakse ja purustatakse. See toodang annab bulgurile kergelt teralise tekstuuri ja pähklise maitse. Kuskuss on seevastu valmistatud kõva nisu mannast, mis rullitakse väikesteks pallideks ja seejärel kuivatatakse. See annab sellele peenema, teralise tekstuuri. Küpsetusaeg on samuti erinev. Bulguril kulub paisumiseks umbes 10-15 minutit, kuskuss aga vaid 5-10 minutiga. Bulgur säilitab pärast keetmist teatud hammustuse, kuskuss muutub aga pehmeks ja kohevaks.
Mis tüüpi kuskussi on olemas?
Kuskussi on erinevat tüüpi. Nende hulka kuuluvad järgmised:
- Väike: Väike kuskuss on kõige levinum vorm. See valmib kiiresti ja on väga mitmekülgne, kuna imab hästi vedelikku ja on neutraalse maitsega.
- Suur: suur kuskuss, tuntud ka kui pärl- või hiiglaslik kuskuss, on suurema tekstuuriga. Sobib hästi salatitesse ja erinevate roogade lisandiks.
- Täistera: Täistera kuskuss on valmistatud täisterast ja sisaldab rohkem kiudaineid ja toitaine võrreldes traditsioonilise rafineeritud nisust valmistatud sordiga.
Bulgurit kasutatakse peamiselt Türgi ja Araabia maades lisandina või salati koostisosana. …
Kuidas seda valmistatakse?
Kuskuss on äärmiselt mitmekülgne ning seda saab valmistada ja serveerida mitmel erineval viisil. Kõige sagedamini aurutatakse või keedetakse kuskussi ja serveeritakse lisandina. Samuti salatitesse, suppidesse või täidisena Köögiviljad seda saab kasutada.
Kuskussi valmistamine on lihtne. Ta saab keema Vesi või puljongit, et lasta sellel paisuda, kuni saavutab soovitud konsistentsi. Pärast paisumist ajatakse kuskuss kahvliga kohevaks, et terad eraldada. Vastavalt maitsele võib lisada vürtse, ürte, kuivatatud puuvilju või pähkleid.
Kasu tervisele
Kuskuss pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See on madala rasvasisaldusega, madala kalorsusega ning sisaldab valku ja kiudaineid. Kui see on valmistatud täisterast, sisaldab see vitamiine ja mineraalaineid. Nende hulka kuuluvad näiteks raud, magneesium ja B-vitamiinid. Kõik see teeb kuskussist hea taime- ja vegantoidu allika Toitumine.
Kuskuss on mitmekülgne ja tervislik toit, mis on populaarne paljudes kultuurides. Selle päritolu Põhja-Aafrikast ja selle valmistamise lihtsus muudavad selle atraktiivseks võimaluseks inimestele üle kogu maailma. Kuskuss on maitsev ja toitev valik, olgu see siis lisandina või toidu põhiosa. Proovige seda ja avastage kuskussi kulinaarne mitmekesisus.