Mis on küllastunud rasvad?

Seetõttu on rasvhapped küllastunud või küllastumata

Keemia ütleb teile, kas rasvhape on "täis". Rasvad on ainete segud ja neid leidub kõige sagedamini triglütseriidide kujul. Triglütseriid koosneb alkoholist glütseroolist ja kolmest rasvhappest. Rasvhapped koosnevad pikkadest süsivesinike ahelatest ja nende ühes otsas on karboksüülrühm (-COOH).

Küllastunud rasvhapete süsinikuahelas pole kaksiksidet. Ahel on ümbritsetud vesinikuaatomitega ja on nii-öelda "vesinikuga küllastunud". Kui vesinikuaatom ühes punktis puudub, moodustub süsiniku kaksikside. Kui rasvhapetel on vähemalt üks kaksikside, nimetatakse neid küllastumata rasvhapeteks. Nii et nad on "vesinikuga" küllastumata.

Iga triglütseriidi rasvhapped ja koostis määravad teatud rasvade keemilised omadused. Nende hulka kuuluvad sulamistemperatuur ja suitsupunkt.

Küllastunud rasvad – "halvad" rasvad?

Lisaks keemilistele omadustele täidavad rasvad meie kehas mitmeid funktsioone. Need aitavad kaasa rakkude struktuurile, vitamiinide imendumisele, reguleerivad hormoonide tasakaalu ja on olulised energiatarnijad.

Küllastunud rasvhappeid on ekslikult diskrediteeritud eelkõige nende toiteväärtuse tõttu. Rasvadel on erinev seeduvus ja erinevad tervislikud väärtused.

Küllastunud rasvhappeid on pikka aega kahtlustatud, et need soodustavad liigsel tarbimisel mitmesuguseid haigusi. Lipiidide ainevahetuse häire (kõrgenenud LDL-kolesterooli taseme) risk ja Küllastunud rasvade puhul olid tavalised südame-veresoonkonna haigused ja vererõhu tõus ühendatud.

Tegelikult on toitumise seisukohast olulisem küllastunud ja küllastumata rasvhapete suhe. Hiljutised uuringud näitavad, et küllastunud rasvade tarbimise ja südame isheemiatõve riski vahel puudub seos.

Küllastumata rasvhapped – "head" rasvad?

Küllastumata rasv alandab LDL-kolesterooli taset ja tõstab (hea) HDL-kolesterooli taset. Nad moodustavad ka hormoone ja sõnumitooja aineid, millel on positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemile.

Kuigi küllastunud rasvad kipuvad jääma armastuse käepidemetele, võivad küllastumata rasvad aidata ka rasva vastu Kaalu kaotama abi. Siiski on olulisem, et te ei tarbiks üldiselt liiga palju rasva.

Kokkuvõtvalt võib öelda, et küllastumata rasvhapped on kindlasti "tervislikumad", kuid küllastunud rasvhappeid ei tohiks üldistada kui "halbu".

Küllastunud rasvhapped – näited

Küllastunud rasvhappeid leidub suures koguses peamiselt loomsetes toiduainetes. Kuid palju küllastunud rasvhappeid võib leida ka taimsetest rasvadest nagu palmiõli ja kookosõli. Siin on rohkem näiteid Toidukaubad rohkete küllastunud rasvhapetega:

• seapekk
• koor ja kooretooted
• võid
• majonees
• juust
• Küpsised/küpsised (rasvasega küpsetised Tainas)
• (rasv(id)) Liha/ Vorst
• munakollane

Nüüd teate, mis on küllastunud rasv. Pöörake alati tähelepanu tasakaalule Toitumine. Siis ei pea küllastunud rasvu kartma. Nautige!