Maitsesta liha enne või pärast röstimist?
Maitsva praadi valmistamisel pole valmistamisviis ainus oluline tegur. Õige maitsestamine enne või pärast röstimist mängib samuti olulist rolli Liha.
Huvitavad faktid liha maitsestamise kohta
Enne sind tükk liha hooajal, tuleks see kindlasti köögipaberiga tupsutada, et õli praadimisel pannilt välja ei pritsiks. Aga millal on parim aeg liha maitsestada?
- Ärge kunagi maitsestage külmutatud liha. Virre ei saa tungida kudedesse ja lihasrakkudesse. Kui liha sulab liiga kiiresti, hävitatakse selle sees olevad üksikud rakud. Sulatatud liha vitamiini- ja histamiinisisaldus on samuti oluliselt väiksem kui värske kauba sisaldus.
- röstitud liha Seejärel panete liha pannile, nii et peate lisama ainult väga vähe rasva.
- Liha sisaldab palju kvaliteetseid valke, vitamiine, mineraalaineid ja ka asendamatuid rasvhappeid. Kahjuks ei suuda teie keha rasvhappeid ise toota, seega tuleb need toiduga alla neelata.
Millele tuleb röstimisel tähelepanu pöörata
Igaüks, kellele meeldib liha süüa, teab hästi maitsestatud ja hästi küpsetatud praadide maitset. Aga millal on õige aeg maitsestuda, et liha ei tunduks karm või isegi helbeline?
Kuidas teha veiselihafilee ahjus - juhised
Imelise veiselihafilee õige valmistamine ahjus pole nii ...
- Üldiselt võite liha maitsestada enne ja pärast röstimist. Siiski on sellel parem ja südamlikum maitse, kui maitsestate enne röstimist. Soolakristallid, pipar ja muud vürtsid ühinevad lihaga ja annavad sellele eksimatu maitse.
- Arvamused on väga vastuolulised ja erinevad. Eriti kui tegemist on mahlasega praad lähevad, vaatenurgad on väga erinevad. Röstitud tükid siganagu näiteks seapraad või sauerbraten, tuleks enne röstimist alati maitse pärast maitsestada.
- Lihatükkide jaoks, nagu reie- või minutipihvid Veiseliha Vürtse soovitame lisada alles pärast praadimist. Üldiselt on veiseliha käsitlemine pisut õrnem ja kaotab ka liha mahl kiiremini.
- Üle 30 minuti praetud liha tuleks eelnevalt maitsestada.
- Enne maitsestamist ja praadimist tuleb alati lihatükk paberrätikuga tupsutada.
- Ideaalis kasuta liha maitsestamiseks soola, pipart ja õlimarinaadi ning hõõru tugevalt. Lase 1 supilusikatäis õli mittenakkuval pannil kuumaks ja prae oma liha nagu tavaliselt. Seega jääb krõbe ja mahlane ka pärast pikka küpsetusaega!
