Kuidas liha lõigata
Teie köögis on hõrgutavat röstilõhna. Olete liha ette valmistanud ja soovite seda nüüd tükeldada. Selleks, et saaksite nautida õrna lihatükki, lõigake see kindla lõiketehnikaga.
See on õige viis liha tükeldamiseks
Õige lõikamistehnika on õrna tüki oluline eeltingimus liha saada. On teisejärguline, kas tegemist on röstitud liha, filee, praad või medaljonid. Valesti lõigatud liha on kiuline ja seda on raske närida. Kaob ka väärtuslik kaste. Lõikamiseks vajate teravat, umbes 30 sentimeetri pikkust, teravatipulist nikerdusnuga.
- Asetage liha piisavalt suurele lõikelauale. Soovitatav on ümbermõõduga soonega plaat. Sellesse võivad koguneda kõik välja voolavad lihamahlad.
- Seejärel vaadake liha tera.
- Hinnake ligikaudset portsjoni suurust, mida lõikate. Rösti jagamisel paremaks orienteerumiseks võite praadi eelnevalt kaaluda.
- Nüüd lõigake liha aeglaselt ja ettevaatlikult üle tera. Vigastuste vältimiseks hoidke sõrmed liha peal veidi sissepoole. See hoiab ära sõrmeotste löömise, kui nuga libiseb.
Väikese harjutamise ja oskusteabe ning terava noaga on lihtne ...
Kui lõikate terava noaga, saate puhta ja sileda lõikepinna. Liha struktuur hävitatakse nüri noaga. Lisaks näevad lõigatud viilud välja kulunud.
Juhised liha optimaalseks lõikamiseks
"Teadmine, kuidas" on suur liha lõikamise kunst.
- Piisavalt suure lihatüki puhul pole tera lõikamine tavaliselt probleem. Kui väikest tükki ei ole võimalik tera vastu lõigata, lõigake vilja suhtes nurga all.
- Kas soovite lõigata peeneid filee viilusid, kuid ei tea, kuidas neid eriti õhukeseks saada? Lase lihal sügavkülmas korraks külmuda. See loob kindla järjepidevuse. Nüüd saate õhukesi viilusid käsitsi lõigata.
- Tavaliselt on suure prae välisküljel rasvakiht. Kuna rasv on maitsekandja, ärge seda eemaldage. Enne praadimist lõika rasv terava noaga risti.
- Kas olete kunagi praadimise ajal pannil punnitanud punnis, millel on punnis serv? Seda saab vältida, tehes mitu lõikamist üle rasva välisserva.
Liha lõikamine pole keeruline, kui teil on oskusteave.
