Kas saate spinatit uuesti soojendada?
Ajal, mil külmikuid polnud, oli spinati kuumutamine ohtlik. Täna saate spinatit alati soojendada, kui valmis köögiviljad on korralikult töödeldud ja jahutatud.
Spinat sisaldab erinevas koguses nitraate
Spinat sisaldab nitraati, mis muundatakse kuumuse ja bakterite toimel nitritiks. Nitraadi kogus varieerub sõltuvalt sellest, kas see on õues või kasvuhoones. Samuti on erinevusi kevadisel ja sügisesel kasvatamisel.
- Kui värsket spinatit keedetakse kümme minutit, ei ole võimalik tuvastada nitraatide muundumist nitrititeks. Kas valmis köögiviljad seejärel jahutatakse ja kuumutatakse pärast päeva uuesti, see on teie tervisele ohutu.
- Nitraat muundatakse, kui üks kord keedetud spinat jahtub liiga aeglaselt ja seejärel ei jahtu piisavalt. Õige jahutamine pole tänapäeval enam tavaliselt probleem.
- Nitrit muudab hemoglobiini (hapniku kandja veres) methemoglobiiniks. Seejärel blokeeritakse see hemoglobiini vorm hapniku transportimiseks.
- Täiskasvanutel ei ole ummistus probleem, sest keha on varustatud ensüümiga, mis parandab hemoglobiini.
- Imikutel puudub see ensüüm. Pärast spinati sööki võib ohtliku hapnikupuuduse tõttu tekkida tsüanoos (naha ja limaskestade sinine värvimuutus).
Kindlasti olete juba saanud hoiatuse, et spinat muutub mürgiseks, kui ...
Kui spinat on korralikult jahtunud, saab seda uuesti kuumutada
Mitte toidujääke ära visata, vaid järgmisel päeval kasutada on mõttekas mitte ainult rahalisest seisukohast. Hoiustamisel tuleb jälgida puhtust ja madalat jahutustemperatuuri. Ideaalne on külmkapi külm aedikukamber.
- Hügieenilisest seisukohast pole muret jääkide kastrulisse ladustamise ja külmutamise pärast. Tuleb aga märkida, et pott sisaldab ainult toidujääke külmkapis võtab asjatult palju ruumi.
- Sobivate kaantega plastkausid sobivad paremini toidu hoidmiseks, mida võiksite hiljem uuesti soojendada. Kui kausid on mikrolaineahjus kasutatavad, ei pea jääke mikrolaineahju kasutamisel uuesti üle soojendama.
- Ärge pange keedetud spinatit külmkappi, kui see on kuum, laske sellel veidi jahtuda. Kui välistemperatuur on toatemperatuurist jahedam, kiirendage jahutamist, asetades suletud kausi rõdule, siseõuele või aknalauale.
- Kui võimalik, planeerige toidud, mida soovite järgmisel päeval soojendada. See on suurim tõenäosus, et jäägid tegelikult süüakse.
Katsed on näidanud, et ülalkirjeldatud viisil jahutatud spinatit saab ohutult tarbida ka pärast teistkordset kuumutamist. Kuivõrd on mõtet toitu kaks korda soojendada, peab igaüks ise otsustama.