VIDEO: Tehke ricotta ise

Tehke kitsejuust ise - nii toimib see laabiga

Juustu valmistamine kodus - nii valmistatakse pehmet juustu...

Tehke oma puuvilja vadak - nii see toimib

Talujuustu valmistamine - nii valmistate kvarki

Keeda oad keema - see toimib ahjus

Pesto Calabrese retsept - nii saab see originaalse...

Bulgaaria jogurt - retsept

Kaunista piparkoogid - piparkookide juhised...

Tehke Harzi juust ise - nii see toimib

Ricotta tähendab "uuesti keedetud" ja see on toorjuustu itaaliapärane nimetus Toodetakse lamba- ja / või lehmapiima, millele on lisatud värsket piima või koort Vadak. Ricotta on palju versioone. Sõltuvalt sellest, milline piim on valitud, lehma- või lamba- või kitsepiim ning millisest piirkonnast kasutatud piima või piima kasutatakse. Kui vadak pärineb, maitseb ricotta täiesti erinevalt. Ricotta, mida saate osta, on valge ja kergelt kollaka värvusega, kui see on valmistatud lamba- või kitsepiimaga. Lihtne ricotta on koduseks kasutamiseks väga lihtne valmistada. Ricotta valmistamine, nagu itaallased ise teevad, on keerulisem.

Nii et saate lihtsa ricotta ise teha

Lihtsaim meetod ricotta ise valmistamiseks - siis on ricotta, nagu nimigi ütleb, peamiselt piimatoodete "ümberkeetmine" - piim ja vala pannile petipiim.

1. Lisage veidi soola (veerand teelusikatäit). Võite ka soola välja jätta.
2. Pange see segu pliidile ja laske keema tõusta. Seejärel laske juustu ja petipiima segul jahtuda. Veerand tunnist piisab.
3. Vala jahtunud piim, petipiim ja soolasegu sõelale, mille oled vooderdanud nõudepesulapi või marli abil. Nõruta juustusegu. Seda tühjendusprotsessi saate kiirendada, keerates lappi vedeliku väljapressimiseks.
4. Vormi juustusegust pall. Pange need jahedasse kohta.


Töötle kitsedelt saadud piim - valmista ise kitse toorjuust

Kitsepiim pole kindlasti kõigile ja sellest valmistatud ...

Nii valmistate ise Itaalia toorjuustu 

Vähem lihtne ricotta valmistamise viis nõuab vadakut. Magusat vadakut kasutatakse klassikalises ricotta tootmises. Magus vadak on jääkprodukt, mis tekib muud tüüpi juustu tootmisel. Vadakul pole enam kaseiini, kuid sellel on mitmeid teisi valke, eriti albumiin.

1. Lisage vadakusse sama palju värsket piima. See pole aga absoluutselt vajalik, kui soovite lahja ricotta ise teha.
2. Lisage veidi soola. Kuumuta see vadak ja soola segu umbes 90 kraadini.
3. Peal moodustub vahukiht. Koorige vaht ära.
4. Selle all hõljub ricotta, mille hoolikalt maha koorite ja korvidesse kogute.
5. Lase juustul jahtuda korvides, mille asetad kaldpinnale (lauale). Tänu kaldele voolab vedelik välja.
6. Eripäraks on "Ricotta al forno" või "Ricotta infornata". Päeva või kahe pärast pannakse ricotta keraamilistesse anumatesse, mis on võiga määritud ja musta pipraga. Seejärel küpsetatakse ricottat kiviahjus kolmkümmend minutit.
7. Kui on tekkinud väga õrn punakaspruun kile, on "Ricotta infornata" valmis. Sellel ricottal on kärbitud koonuse kuju, täpselt nagu keraamilisel vormil, millesse see asetati.

Kui sööte oma ricottat värskelt, maitseb see mahedalt, kergelt magusalt ja selle eeliseks ei ole väga rasvane. Ricottat saab kasutada mitmel viisil, nii magustoitude kui ka vürtsikate roogade valmistamiseks, näiteks ravioolide ja lasanjega, aga ka kreemirullide, kasataadi või salatite jaoks.