Sauerbraten läks liiga hapuks?
Maitsev Rhenishi sauerbraten elab oma happelisusest. Kuid mõnikord läheb ta natuke liiga vihaseks. Kui see ei tulnud hästi välja, saate selle siiski salvestada ja ei pea minema viskama.
Mida sa vajad:
- Sauerbraten
- juurvili
- vesi
- Rosinad
- kallis
- kreem
- piim
Valmistage sautbraten õigesti
Kui te jääte õige valmistamise juurde, saate eelnevalt vältida liiga hapukaks muutunud saerbrateni.
- Selle röstitud liha peab enne valmistamist paar päeva äädikas lebama. Siin kasutage pehmet äädikasliiga happelise tulemuse vältimiseks. Mida lühem röst, seda vähem hapu see jääb liha.
- Võtke praad äädikast välja ja praege seda igast küljest.
- Nüüd kalla praad väikese lonksu puljongit ja ohtralt vesi pehmeks küpsetada. Mida vähem pruulimist kasutate, seda mahedam on kaste hiljem. Tüüpilise Rhenish sauerbrateniga saate esmakordsel valamisel kasutada segu, millest pool koosneb äädikapuljongist.
- Lisage kastrulisse rosinad, nii et need lisavad kastmele peent magusust.
Hapukapsas - vürtside õige kasutamine tootmiseks
Hapukapsale omase maitse andmiseks on vaja ...
Säästke liiga hapuks läinud praad
- Kui kaste on liiga hapu, eemaldage osa sellest ja valage rohkelt vett. Sellise maheda kastme võid võluda koos teiste vürtsidega.
- Lase kastmel veel rosinaid imbuda ja vajadusel lisa veidi kallis et. Magusus võib happesust veidi pehmendada.
- Siruta kaste välja piim või koort. See muudab selle ka eriti kreemjaks.
- Samuti saate osa hapet uuesti rohke juurviljaga püüda. Parim on kasutada porgandit, sibulat või sellerit.
- Kui liha ise on liiga hapuks muutunud, võite seda mõne tunni jooksul leotada piimas, mida eelnevalt söögisoodaga segasite. Hape tõmmatakse välja ja liha maitse jääb alles.
- Lõpuks aitab väike tomatipasta kastet neutraliseerida.
Kui kasulik see artikkel teile on?
