Hobused: küpseta liha mahlakaks ja pehmeks

Hobuse liha söödi alati - kuid ainult siis, kui hobune õnnetustesse või vanadusse suri.

Hobuse liha ei ole alati õrn

• Hobuseid ei kasvatata üheski kultuuris toitu pakkuma. Lihaturule tulevad ainult hobused, kes on nii rängalt vigastatud, et neid ei saa enam ravida. Toiduahelasse söödetakse ka hobuseid, kes surevad inimtoiduks ohutute haiguste tõttu.
• Hobused on liiga väärtuslikud, et neid aretada ja pidada ainult toiduks. Sel põhjusel ei ole liha kvaliteet sageli eriti hea. Reeglina on tapetavad loomad üsna vanad. See asjaolu mõjutab liha konsistentsi.
• Reinimaal lahendas elanikkond selle probleemi sellega, et hobuseliha oli hapus marinaadis eelküpsetatud. Kuna küpsetada ei oska mitte ainult kuumus, vaid ka hape, oli vanal hobuselihal hapuka soolvees palju aega poorseks muutuda. Ainult sel viisil oli vananenud loomade liha söödav.

Kuidas valmistada hobuseliha õrn ja mahlane

Hobuseliha peaksite küpsetama ainult madalal temperatuuril, kui te ei soovi saurbrateni süüa. Ainus viis maitsva, õrna ja mahlase toiduvalmistamistulemuse saavutamiseks üsna vanadele loomadele on see, kui ei lasta lihavalgul soiku jääda.

1. Röstimisel võid hobuseliha hoogsalt kuumas rasvas praadida, täpselt nagu oled harjunud veiselihaga.
2. Seejärel pange hobupraad oma ahju. Lase hobuselihal küpseda 80 ° C juures. Küpsetusaeg sõltub hobuseprae paksusest. Iga liha paksuse sentimeetri kohta peate liha 15 minutiks ahju jätma.
3. Kerge kuumus küpsetab lihavalgu, kuid mitte nii palju, et see muutuks kõvaks ja halliks.
4. Isegi kui liha tundub väga roosa, tehakse seda siiski. Tumehall välimus tuleneb alati kõvaks keedetud lihavalgust. Ja just see teebki teie rösti karmiks ja kõvaks. Saate seda võrrelda keedetud munaga. Jällegi, mida kauem muna küpsetate, seda kummisem ja raskem see muutub.

Kui sulle meeldib sinu liha Kui valmistate selle hobusest niimoodi, saate teistsuguse maitseelamuse kui ühega röstitud liha alates Veiseliha ja ikkagi õrn ja mahlane energiatükk teie taldrikul.