Prepara la remolacha y sus hojas como ensalada.
La remolacha está relacionada con la acelga y la remolacha azucarera y también se la conoce con el nombre de remolacha. La planta cultivada de la región mediterránea pertenece a la familia de la cola de zorra. Incluso con los antiguos romanos y griegos, se consideraba una planta nutritiva que promueve la salud. En el momento de los grandes viajes por mar, se le llamó "Seemanngold" debido a la alta proporción de vitamina B, hierro, potasio, ácido fólico, El calcio, la betaína, el yodo y otras vitaminas y minerales garantizan la buena salud de la gente de mar Constitución. Las hojas de la remolacha también contienen muchas vitaminas y minerales y siempre deben agregarse a ensaladas o verduras.
La remolacha es una especie vegetal bienal
- La remolacha se puede cultivar muy bien en su propio jardín. Como semillas, se puede cultivar en bandejas de semillas y plantar en la primavera como una planta en el suelo permeable en un lugar soleado o parcialmente sombreado. Use virutas de cuerno para fertilizar y riéguelas bien. Puede cosechar remolacha hasta septiembre / octubre. Muchos asumen que solo se pueden cosechar en este momento, pero el sabor de la remolacha suele ser mejor si se cosecha un poco antes. Uno demasiado tarde Pato no pocas veces produce frutos leñosos.
- La remolacha crece como un tubérculo z. T. debajo, en mayor medida arriba, de la superficie de la tierra. Las hojas del fruto con sus tallos forman una planta herbácea. La roseta de hojas se forma en el primer año de cultivo. La remolacha en sí es carnosa y está rodeada de una piel relativamente estable que no debe dañarse para que la remolacha no “se desangre”. Por lo tanto, los estilos de cultivo en forma de roseta con sus hojas nunca deben cortarse para su procesamiento, solo deben apagarse.
- El color rojo de la remolacha, que se basa en una concentración de glucósido y betanina, se utilizó como colorante en la antigüedad. Este tinte todavía se usa en la industria alimentaria en la actualidad. La altísima proporción de vitaminas y minerales no solo se encuentra en el tubérculo, sino sobre todo en sus hojas y tallos. Por este motivo, al preparar remolachaverduras o remolachaensalada utilizar las hojas y estilos.
La remolacha es buena para la salud
- Básicamente, la remolacha es extremadamente beneficiosa para la salud. Sin embargo, las personas que padecen cálculos renales deben tener un poco más de cuidado con el consumo, porque el ácido oxálico del tubérculo sería muy contraproducente en este caso. Los nitratos en la fruta también pueden conducir al almacenamiento de nitritos en el cuerpo.
- Sin embargo, en general, la remolacha proporciona al cuerpo una cantidad increíble de nutrientes importantes, como B. Provitamina A, ácido fólico, vitaminas del grupo B, vitamina C, proteínas, hierro, yodo, magnesio, sodio, fósforo, calcio y potasio. Las propiedades medicinales de la planta ya eran conocidas por los antiguos chinos, romanos y griegos.
Remolacha y sus calorías: todo lo que necesita saber sobre el valor nutricional de la remolacha
La remolacha es una verdura saludable que también se puede comer cruda. Junto a …
- El médico griego Dioscórides (1. Century) ponga remolacha en vinagre uno para actuar contra la inflamación de la piel y las enfermedades infecciosas. Paracelso descubrió que consumir la fruta fortalece el sistema inmunológico y limpia el cuerpo. La betaína fortalece las células del hígado y la función de la vesícula biliar, lo que tiene un efecto positivo en la producción metabólica.
- El corazón y los vasos sanguíneos también están protegidos por la betaína y el ácido fólico de la remolacha. Sobre todo, la betaína como potenciador del estado de ánimo asegura un buen estado de ánimo. Dos vasos de remolachajugo todos los días son buenos para la presión arterial. Todas estas ventajas se consiguen no solo a través del tubérculo de la planta, sino sobre todo a través de sus hojas, que tienen un mayor contenido de vitaminas y minerales. Por cierto: las hojas de remolacha son efectivas para eliminar el aliento del ajo.
La remolacha y sus hojas en la cocina
- Recuerde que todo proceso de cocción destruye vitaminas y minerales. Debido a esto, no tiene que cocinar el tubérculo a la fuerza. Cuanto más grueso se pela el tubérculo, más probabilidades hay de que se pierdan vitaminas como resultado.
- Para hacer lechuga, use el tubérculo crudo. Es cuestión de gustos si usa las hojas y estilos crudos o cocidos. Como regla general, son más fáciles de digerir y más sabrosos si los hierves durante aproximadamente un cuarto de hora y luego los picas después de que se hayan enfriado. También puedes usar un tubérculo a medio cocer para tu ensalada. Esto significa que solo hierve el tubérculo durante aproximadamente media hora para que la piel se pueda pelar.
- Para preparar verduras, el tubérculo de remolacha intacto se cocina durante aproximadamente una hora, dependiendo de su tamaño. Entonces sácalos del agua, pelar y picar la fruta en rodajas finas. Las hojas y los estilos también se trituran. Luego se agrega al agua medida nueva y más pequeña y solo se cocina durante un cuarto de hora junto con la remolacha cortada.
- Sazone al gusto, p. Ej. B. con sal, pimienta, ajo y nuez moscada. Al prepararlo, siempre tenga en cuenta que nunca corte los estilos de la remolacha, simplemente retírelos para que la piel no se lastime y la fruta no sangre. Otro consejo: si hierves remolacha en agua con vinagre, mantendrá su hermoso color rojo.
Una receta: ensalada de remolacha y hojas.
- Lava la remolacha y sus hojas. Cocine todos los estilos con hojas durante unos 10 a 15 minutos.
- Mientras tanto, pelar el tubérculo de remolacha, dividirlo por la mitad y rallarlo, similar a las zanahorias en una ensalada de zanahoria.
- Una vez que los tallos y las hojas se hayan enfriado, picarlos y engancharlos muy finamente y mezclarlos con la remolacha.
- Sazone la mezcla con dos cucharadas de aceite, ajo, sal, pimienta, vinagre y perejil para hacer una ensalada, que enfríe durante aproximadamente una hora antes de servir.
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