Pechuga de pato: tiempo de cocción en el horno

Información general sobre el tiempo de cocción de la carne de pato.

También en Alemania, la carne de pato se está volviendo cada vez más popular porque carne es eso pollo- o muy similar a la carne de pavo.

• Hay muchos tiempos de cocción diferentes para la carne de pato, porque siempre hay que tener en cuenta qué carne Pato se utiliza. Es posible cocinar todo el pato en el horno o solo partes de él. Los tiempos de cocción aquí difieren enormemente.
• Un pato entero necesita mucho más tiempo que los trozos pequeños, como la pechuga de pato. También es importante cómo te gusta comer la carne, porque al igual que la carne de res, la carne de pato se puede servir ligeramente rosada o entera.
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• En general, el tiempo de cocción de la carne de pato depende del grosor y peso del trozo de carne. a aves de corral Existe una regla empírica que dice que se debe calcular una hora de tiempo de cocción por kilo de carne.
• La temperatura de cocción debe rondar los 180 grados, porque a temperaturas más bajas el tiempo de cocción tarda más y la carne puede secarse.


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• Con carne de pato es posible utilizar el tiempo de cocción correcto debe determinarse con un termómetro para carnes, porque cuando la temperatura central de la carne ha alcanzado los 72 grados, la carne generalmente se cocina de manera óptima.

Una receta sencilla de pechuga de pato al horno.

1. Primero debes lavar la pechuga de pato y secarla. Cómo eliminar residuos de sangre u otros fluidos.
2. Ahora debes arrancar las púas restantes con unas pinzas, las encontrarás en la piel, porque son residuos de las plumas.
3. Ahora debes cortar con cuidado los tendones, la grasa y la piel plateada con un cuchillo afilado. Puedes encontrarlos en la página de la carne. Tenga cuidado de no cortar la piel del pato, ya que queda muy sabroso y crujiente después de la cocción.
4. Ahora corta la piel de pato. Para hacer esto, corte ranuras en la piel del pato a una distancia de aproximadamente 3 cm. Esto es necesario para mantener la grasa en carne asada puede escapar y la piel se vuelve tan agradable y crujiente.
5. Ahora caliente un poco de aceite en una sartén. Coloque la pechuga de pato con la piel hacia abajo en la sartén y dore la piel.
6. Durante este tiempo, sazone el lado de la carne con un poco de sal y pimienta antes de darle la vuelta. Solo debes dorar el lado de la carne muy brevemente.
7. Encienda el horno a 180 grados para que pueda precalentarse.
8. Toma la bandeja para hornear y cúbrela con papel de aluminio. Coloque la pechuga de pato encima de modo que el lado de la piel quede hacia arriba.
9. Cuando el horno esté precalentado, deslice la pechuga de pato en el horno en el estante del medio durante unos 12-15 minutos. Si la pechuga es algo más fina, un tiempo de cocción de 12 minutos debería ser suficiente.
10. Pasado este tiempo de cocción, debes envolver la pechuga de pato en papel de aluminio durante unos 5 minutos y dejar reposar. Luego puede cortar la carne en rodajas y servir.