¿Berenjena marrón por dentro?
La berenjena es una verdura de fruta saludable. La fruta suele tener pulpa blanca. Pero puede volverse marrón por dentro.
Las frutas demasiado maduras tienen pulpa marrón en el interior
Por un lado, el color pardusco surge después de que las verduras se han cortado. Las sustancias vegetales de la fruta reaccionan con el oxígeno del aire, lo que da como resultado un color marrón. Sin embargo, esto es inofensivo. La pulpa no se decolorará si se rocía con jugo de limón o se cepilla con aceite de cocina. Por otro lado, los frutos demasiado maduros y superpuestos desarrollan naturalmente una pulpa marrón. Las semillas marrones también indican una falta de frescura.
Si tanto las semillas como la pulpa tienen un color marrón descolorido en el interior, debes usarlas. berenjena comprobar si hay podredumbre. Si su olor sugiere podredumbre y la pulpa es excesivamente esponjosa, debe abstenerse de comerla.
Por otro lado, la decoloración oscura de la pulpa después de hervir o al vapor es normal. Es un proceso natural.
Aspecto, sabor y variedades de la berenjena.
La berenjena, también conocida como berenjena, pertenece a la familia de las solanáceas. Se le dio el nombre de berenjena debido a la apariencia de la forma salvaje.
Las berenjenas vienen en muchos colores, como morado oscuro, blanco amarillento, rojo anaranjado y rosa morado. Independientemente del color de la piel, la pulpa es blanca por dentro. Hay numerosas semillas de color blanco lechoso en la pulpa.
Si observa más de cerca el patrón de una fruta salak, definitivamente lo verá ...
La berenjena no tiene un sabor característico propio. Solo desarrolla su aroma típico después del condimento y después del procesamiento mediante calentamiento.
Existen numerosas variedades en diferentes formas. Su forma puede ser redonda y gruesa, oblonga-ovalada o en forma de maza. El color de la cáscara depende de la variedad.
La variedad de berenjena más famosa de este país es la morada oscura "Solanum melongena var. esculentum ". También está la "Antigua" con rayas alargadas, la "Black Dwar" pequeña, redonda y violeta, y la "Caspar" redonda y blanca. La "Redonda" de mármol ovalado-violeta y verdoso y la "Red Dwarf" de color rojo redondo destacan por su hermoso colorido.
Valor para la salud de la fruta vegetal
La berenjena es saludable y baja en calorías. verduras. Ella es para abrazar la figura, reducir la grasa. alimento apropiado.
100 gramos de la fruta vegetal tienen 17 kilocalorías. La berenjena contiene poca proteína y casi nada de grasa. Pero puntúa con fibra digestiva.
Destaca el alto contenido de ácido cafeico. Hay 40 miligramos de ácido cafeico en 100 gramos de fruta. El ácido cafeico es una sustancia vegetal secundaria que tiene propiedades antioxidantes.
También contiene terpenos que tienen un efecto anticancerígeno. De lo contrario, las verduras contienen las importantes vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y ácido fólico. El contenido de vitamina C es bajo, cinco miligramos por 100 gramos. Destacan los minerales y oligoelementos potasio, zinc, cobre y manganeso.
Temporada, compra y almacenamiento de hortalizas.
Las berenjenas son originarias de India y China. Hoy se cultivan en todo el mundo. Si bien la fruta crece al aire libre en regiones tropicales y subtropicales, debe cultivarse en el invernadero en áreas más frescas.
La temporada se extiende de julio a octubre. En verano las frutas que se ofrecen proceden de Italia, Francia y España, en invierno principalmente de Marruecos e Israel.
Al comprar, lo mejor es usar berenjenas con una piel brillante, tersa y seca. Además, la cáscara debe estar libre de manchas. Prefiera frutas que no muestren ninguna decoloración en la base del tallo o daño a la piel. Asegúrese de que el tallo esté apretado y verde.
A las berenjenas les gusta una temperatura de almacenamiento de 10 a 13 ° Celsius. Las verduras se pueden almacenar durante uno o dos días a temperatura ambiente. Se mantendrá durante aproximadamente una semana en el refrigerador, pero le saldrán manchas marrones en la piel.
No almacene la fruta vegetal junto a la fruta que madura posteriormente, como el tomate, ya que el etileno que contiene acelera la maduración.
Procesando y usando la berenjena en la cocina
Las berenjenas no deben consumirse crudas porque contienen sustancias amargas como la solanina. La solanina es una sustancia tóxica que puede provocar dolores de cabeza, náuseas y vómitos. La solanina se destruye por calentamiento.
La fruta vegetal se procesa preferiblemente sin pelar, ya que la mayoría de las vitaminas, minerales y aromatizantes se encuentran en la piel. También es posible pelar la fruta.
Después del lavado, retire la copa y el tallo. Luego, corta la fruta a la mitad y divídela según cómo la cocines.
Las berenjenas son adecuadas para cocinar, estofar, guisar, carne asada, interrogatorio intenso y gratinar. Puede preparar las verduras de diversas formas. Combina bien con numerosos tipos de verduras, idealmente con tomates, ajos y cebollas.
Lo más destacado es el ratatouille, un plato de verduras a la brasa con berenjena. Además, prueba guisos con esta fruta. La fruta vegetal también sabe bien con pasta, espagueti y lasaña.
Sazone las verduras enérgicamente con pimienta, albahaca, orégano o estragón.
La berenjena es una verdura saludable que se puede utilizar de muchas formas en la cocina. La fruta puede volverse marrón después de cortarla. Puede prevenir esto con unos chorros de jugo de limón. De lo contrario, las semillas marrones y la pulpa marrón indican una fruta superpuesta.
