Blanquear los frijoles, ¿cuánto tiempo?

Que necesitas:

• Frijoles
• agua hirviendo burbujeante
• mucha agua helada
• bolsa de congelación
• Posiblemente. Latas de congelador
• Posiblemente. una olla de fermentación
• Posiblemente. sal

Los frijoles no deben blanquearse por mucho tiempo.

¿Quién sobre la temporada de cosecha de frijoles? Frijoles quiere disfrutar, tiene que ser duradero. Ese Congelar es una gran manera.

• Primero, se lavan los frijoles y se cortan bien las puntas y los extremos con un cuchillo afilado. Si tiene un tipo de frijol con hilos, estos se pueden quitar durante la limpieza.
• ¿Te gustarían los frijoles también? verduras procesar, cortarlos en trozos. ¿Le gustaría usarlos como un todo, p. Ej. B. para envolverlos en tocino después de blanquearlos y cocinarlos, déjelos enteros.
• Necesita mucha agua hirviendo con sal, una espumadera y mucha agua helada para blanquear.
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• Agregue solo tantos frijoles al agua hirviendo con sal que no deje de hervir.


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• Después de 10 segundos, use la espumadera para sacar los frijoles del agua e inmediatamente agréguelas al agua helada. Si no se blanquean por mucho tiempo y se enfrían en agua helada, los frijoles mantienen su hermoso color y permanecen crujientes. Las vitaminas también se ahorran si el escaldado no dura demasiado.
• Cuando todos los frijoles se hayan escaldado y apagado uno tras otro, escurrirlos en un colador para ensaladas y luego verterlos en bolsas para congelador o frascos especiales para congelador en porciones. Ahora están congelados con una fecha.
• Antes de comer, no debe descongelar los frijoles, sino congelarlos en agua hirviendo con sal. 8-10 minutos de tiempo de cocción son suficientes. Si los cocinas demasiado tiempo, se pondrán blandos.

Los frijoles también se pueden salar

• No es necesario blanquear los frijoles si desea agregarles sal.
• Limpiar los frijoles y luego picarlos finamente. Esto es muy tedioso a mano, pero hay máquinas manuales de corte de frijoles bastante económicas para comprar.
• Necesitas una cazuela de barro muy limpia con tapa y borde de agua. Ahora ponga los frijoles y la sal en capas en esta olla. Para 5 kg de frijoles necesitas 100-150 g de sal. Si los frijoles no extraen suficiente agua de la sal, llénelos hasta que estén bajo el agua. Luego, los frijoles deben mantenerse bajo el agua. Para ello se utilizan las piedras de la olla o una bolsa de plástico hermética llena de agua. Vierta agua en el borde superior de la olla de fermentación y póngale la tapa. Por lo tanto, el aire no puede llegar a las verduras.
• Similar a Chucrut fermentar los frijoles. Después de aprox. Los primeros frijoles se pueden comer durante 6 semanas.
• Saque la porción requerida de la olla con las manos limpias o cubiertos y lave bien los frijoles en un colador de ensaladas con agua corriente.
• Ahora depende de qué tan finamente se corten los frijoles. Un tiempo de cocción de 10 a 20 minutos hace que los frijoles sean suaves y digeribles.