Prepara la anguila en el ahumador

Que necesitas:

• Fumador
• Anguila
• por litro de agua:
• 70 g de sal
• 5 g de enebro
• 1/4 hoja de laurel

Prepara la anguila para el ahumador

1. Si desea preparar y ahumar la anguila en el ahumador, primero debe ponerla debajo de claro agua Lavarse. La baba debería desaparecer por completo.
2. Ahora haces una salmuera al 7 por ciento. Use agua y sal para esto. Debes disolver alrededor de 70 g de sal en el líquido por litro de agua.
3. Ahora agregue también el enebro. Las hojas de laurel, que también agregas al líquido, aseguran un sabor especial. Luego, sumerja la anguila en el líquido salado. El pescado que desea cocinar en el ahumador debe permanecer finalmente en la salmuera durante unas diez a 12 horas. De esta manera, las especias pueden absorberse bien y garantizar un sabor delicioso.
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4. Si la salmuera y las especias se absorben bien, retire la anguila de la salmuera y séquela bien con papel de cocina.

Cómo ahumar correctamente la anguila - instrucciones de la receta

1. Cuando haya calentado el ahumador, cuelgue las anguilas en el ahumador para que se sequen más. Debe dejar la puerta del ahumador abierta. Tan pronto como el pescado esté seco (ya no se pega), finalmente puedes cerrar la puerta y cocinar el pescado en el horno.


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2. El pescado ahora debe estar ahumado en el horno durante unos 50 minutos, la temperatura debe estar entre 60 y 70 grados centígrados. Luego, aumente la temperatura a poco más de 80 grados Celsius durante otros diez minutos. Puedes saber que el pescado está listo al tocar la parte más gruesa del cuerpo. Si la consistencia del pescado es blanda, se termina ahumado.
3. Luego deja enfriar el pescado y sírvelo con pan blanco y una rodaja de limón.

Buen provecho.