VIDEO: Preparar venado asado a baja temperatura

carne Cocinar a bajas temperaturas está en boca de todos y es un juego de niños. Todo lo que también necesita es un termómetro de temperatura central, que puede comprar en cualquier tienda especializada o en muchos departamentos domésticos de grandes almacenes. Con la siguiente receta puedes preparar 6 porciones de carne. A la temperatura central especificada, la carne estará jugosa y rosada. Si prefieres servirlo bien cocido o si quieres utilizar un tipo de carne diferente, busca las correspondientes tablas de baja temperatura en Internet. Seguro que encontrará lo que busca allí.

Asado de venado con deliciosa salsa

1. Retirar la piel y los tendones del venado asado. Sin embargo, deje un poco de grasa en la carne.
2. Caliente la grasa de la mantequilla en una tostadora y coloque la carne en ella.
3. carne asada Luego dore el venado asado corto y picante por todos lados. ¡Por favor, no salar la carne todavía!
4. Luego saca la carne del asador y déjala a un lado. ¡No enjuague el tostador!


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5. Pelar las cebollas y los ajos y cortar ambos en cubos finos.
6. Limpiar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
7. Luego tritura las aceitunas con la batidora de mano.
8. Luego agregue las rodajas de zanahoria, el ajo picado y las cebollas juntos Ponga aceite de oliva en el tostador a fuego medio y espere a que el ajo tome un poco de color. Tiene.
9. Luego agregue el puré de aceitunas.
10. Tan pronto como todo esté bien calentado, agregue los tomates uno tras otro. Jugo de uvaAgrega el almíbar de remolacha azucarera y las 3 cucharaditas de caldo de verduras en grano y sazona con el pimiento rojo y negro.
11. No agregue sal todavía y deje que los ingredientes se cocinen a fuego lento durante 15 minutos.
12. Durante este tiempo, enjuague 2 ramitas de romero y 2 ramitas de tomillo y sacúdalas para secarlas.
13. Precaliente el horno a 80 grados (convección).
14. Cuando pasen los 15 minutos, haz puré con cuidado la salsa.
15. Luego agregue las ramitas de romero y tomillo, asegurándose de que la salsa esté caliente.

Se vuelve particularmente jugoso a bajas temperaturas.

1. Luego coloque el venado braseado en la salsa picante y coloque el termómetro en el medio de la carne.
2. Cierre la tapa de la tostadora y deslícela en el horno precalentado. Tan pronto como el termómetro de temperatura central haya alcanzado aprox. 62 grados indica que el venado asado está listo y rosado tierno.
3. Saque la carne del asador y déjela reposar brevemente.
4. Mientras tanto, pruebe la salsa. Ahora también puedes salarlos y llevar la salsa a ebullición nuevamente.
5. Corta el venado asado en rodajas, colócalo en una fuente precalentada y vierte la salsa picante por encima.
6. Puedes decorar la carne con unas ramitas de tomillo y romero.

Atender Tu tu menú luego inmediatamente. Las patatas hervidas van bien con el venado asado, spaetzle o pasta. También brócoli o col lombarda. ¡Buen provecho!