VIDEO: Uso de almidón para hornear
Así es como se usa el almidón para hornear.
Para anticiparlo de inmediato: bajo ninguna circunstancia es obligatorio usar almidón para hornear, incluso si hay innumerables (en su mayoría más antiguos) Recetas sugerir. Simplemente puede reemplazar la cantidad indicada de almidón con harina, que debe tamizar para que tenga más polvo. Muchas recetas más nuevas, si no fueron publicadas por los fabricantes de almidón de maíz, ya no mencionan el almidón de maíz como ingrediente en absoluto.
- El almidón o maicena es un producto que se elabora a partir de patatas o Maíz, pero también se obtiene del trigo y se vende en forma de polvo muy fino como productos de marca relevantes.
- En realidad, se trata de almidón puro y muy blanco, porque los demás componentes se extraen durante el proceso de fabricación. La harina de trigo normal también contiene una gran cantidad de almidón, pero también otros componentes.
- La mayor parte de la fuerza se da cuando se mezcla con agua y posteriores hinchazones de ebullición, para espesar salsas o postres (grañones, pudín) usó.
- Pero innumerables recetas de pasteles también requieren, además de harina, cierta cantidad de maicena. Dado que el almidón se hincha durante la cocción, se asegura que la masa esté bien cohesiva, por ejemplo, en un bizcocho o una masa. además, el pastel arena bonita y fina, porque la maicena es mucho más fina que la harina utilizada.
- Si son solo 1-2 cucharadas, simplemente puede reemplazar esta cantidad con natillas en polvo si no tiene almidón de maíz disponible.
- Especialmente empastes, p. Ej. B. para los pasteles de queso, se requiere una cierta cantidad de almidón de maíz para que desarrollen la firmeza necesaria durante el horneado; ¡también la ayuda para tartas de queso funciona así! En este caso, asegúrate de remover el almidón con un poco de líquido para que no se formen grumos antes de agregarlo al relleno de queso.
- En algunas recetas, sin embargo, la cantidad de maicena es casi la misma que la cantidad de harina. Utilice los productos comprados aquí y siempre mezcle bien la harina y la maicena. También agregue el polvo de hornear a esta mezcla al mismo tiempo.
Pastel de mármol con crema - una receta
El pastel de mármol siempre sabe bien y es fácil de almacenar. Si usas dulce ...
Torta de arena: un clásico de arena fina con fuerza
- Mezcle la mantequilla ablandada hasta obtener una consistencia cremosa.
- Mezcle bien la harina, la maicena y el polvo de hornear.
- Agregue la mezcla a la mantequilla cuchara a cuchara y revuelva.
- Ahora siguen Huevos, el azúcar, el Ron y la cáscara de limón que poco a poco le agregas masa dar y mezclar.
- Revuelva bien la masa con un batidor (¡muy vigoroso!) O con una batidora eléctrica, debe quedar agradable y cremosa y espumosa.
- Unte el molde desmontable (o el molde para pastel rey) con un poco de grasa.
- Vierta la masa.
- Calentar el horno a 180 ° C e introducir inmediatamente el molde para tartas.
- Hornea la torta de arena por menos de una hora. Es posible que desee probar con un palito de madera para ver si el pastel está bien cocido por dentro.
- Espolvoree la torta de arena enfriada con el azúcar glas.
