¿Cuánto tiempo se puede congelar el pescado?

Un pescado fresco es fácil de congelar.

• Un pescado fresco proporciona al organismo humano muchos nutrientes importantes, como B. Proteínas, minerales como yodo y vitaminas. Si el pescado fresco se congela correctamente, se puede congelar entre 2 y 5 meses, según el tipo de pescado. El factor decisivo es el contenido de grasa del pescado.

• No se obtienen todos los tipos de pescado como productos frescos en todo momento. Independientemente de si desea platija, cangrejos, carbonero u otros animales marinos, depende de la temporada de pesca adecuada. Sin embargo, la comida congelada adecuada es una buena alternativa en este caso.

• En principio, el pescado ultracongelado es tan rico en nutrientes como el pescado fresco, si ha sido eviscerado, limpiado y ultracongelado adecuadamente después de su captura. Hay muchos peces frente al
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  Congelar fileteado. Por lo tanto, observe siempre la información del distribuidor sobre el embalaje, la captura y la fecha de caducidad, así como un embalaje perfecto.

• Algunos comerciantes no venden pescado congelado envasado al vacío. En ese caso, es especialmente importante que se haya congelado instantáneamente correctamente. En vista de la legislación alimentaria alemana, debe poder asumir esto. Sin embargo, el embalaje podría haberse dañado durante el transporte. Así que asegúrese de comprobar que funciona.

• Si puede elegir entre un pescado envasado al vacío y un simple paquete en bolsa, debería preferir el envasado al vacío. El oxígeno básicamente acelera los procesos de descomposición y el envasado al vacío se ha visto privado de oxígeno.


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• El tiempo que se puede congelar el pescado depende, entre otras cosas, de su contenido de grasa. Al congelar, por lo tanto, debe diferenciar entre pescados grasos (salmón, El arenque, la caballa y la anguila contienen una gran cantidad de ácidos grasos omega-3 valiosos) y pescados magros (platija, carbonero, lucioperca, eglefino).

• Un pescado graso correctamente congelado puede congelarse a -18 ° C durante unos dos meses, un pescado magro hasta por 5 meses.

Revisa el pescado para ver si está fresco.

• En los mercados puedes conseguir pescado fresco que puedes congelar tú mismo. Sin embargo, nunca se sabe cuánto tiempo ha estado almacenado el pescado en el distribuidor. Por eso siempre es una ventaja comprar el pescado a un comerciante de confianza. Sin embargo, deberías echar un buen vistazo a los peces. Un pescado fresco tiene ojos claros y regordetes, mientras que los ojos de un pescado que ha estado almacenado durante mucho tiempo aparecen más lechosos, nublados y hundidos.

• Compruebe si el pescado tiene una piel metálica brillante, porque esto es lo que distingue a un pescado fresco, entre otras cosas. Compruebe si hay descamación. El pescado debe tener una estructura de escala firme sin evidencia de heridas o magulladuras. Si las escamas se desprenden fácilmente, el pescado ha estado almacenado durante mucho tiempo.

• Si compra un pescado entero, tiene que estar en lugares donde haya sangre, como B. La cavidad abdominal y las branquias brillan de color rojizo. Las branquias de color marrón grisáceo indican un tiempo de almacenamiento más prolongado.

• Huele el pescado. El pescado fresco siempre trae un poco de "olor a mar", que huele a algas, sal y yodo. Los pescados que huelen a "pescado" han estado almacenados durante mucho tiempo. También se puede reconocer el "filete de pescado" fresco por las características "piel plateada brillante, apariencia fresca y jugosa, olor a mar". Compre solo pescado fresco para congelar y congélelo lo antes posible.

No dejes pescado por mucho tiempo.

Si está comprando pescado fresco que desea congelar, vale la pena usar una bolsa más fresca. El frío reduce las reacciones metabólicas y la formación de microorganismos.

1. Configure su congelador en "congelación de choque" y luego en -18 ° grados, porque entonces puede estar seguro de que la formación de microorganismos se ha detenido.
2. Limpiar el pescado, sacarlo bien, rellenarlo.
3. Enjuague bien con agua corriente fría. agua.

Congela el pescado correctamente

Ahora preste atención a un empaque hermético. Tiene dos opciones: eliminar el aire de la bolsa del congelador con una aspiradora doméstica o envolver el pescado / filete de pescado en una película adhesiva de la siguiente manera:

1. Extienda la película adhesiva plana para colocar el pescado en el medio.
2. Doble el primer lado de la película y, comenzando desde el centro del pescado, cepille el aire.
3. Ahora dobla la segunda página y limpia el aire de nuevo.
4. Proceda de la misma manera con ambos lados de la lámina que sobresalen.
5. Compruebe que el envase esté intacto, "parecido al vacío", apretado pero no estrecho, porque debe evitar que se seque y conservar el aroma. Sobre todo, el embalaje debe proteger contra quemaduras por congelación.
6. Ahora congele el pescado bajo "congelación de choque" y luego ajuste el congelador a -18 ° grados

Consejo: si quieres descongelar el pescado más tarde, debes dejarlo toda la noche. en el refrigerador Déjalo descongelar para preparar al día siguiente. ¡Puede almacenar pescado crudo en el refrigerador por un máximo de un día!