Haz el ragú tu mismo

Ingredientes:

• para los pasteles de hojaldre:
• 400 g de hojaldre, productos congelados
• 1-2 yemas de huevo
• para la aleta de ragú:
• 750 g de filete de pollo o ternera
• 1 litro de caldo de ave
• 40 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 100 g de champiñones
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 6 cucharadas de vino blanco
• sal
• pimienta
• salsa Worcester
• 30 g de queso rallado
• Hojuelas de mantequilla

Tienes la opción de hacer ragú de aleta, que tú mismo haces, para servir en moldes especiales. Sabe aún mejor en pasteles de hojaldre y se ve aún más delicado. La siguiente receta para las tartas y el ragú de aleta es suficiente para 4 personas.

Haz pasteles de hojaldre tú mismo

Antes de preparar el ragú de aleta, que usted mismo hace, se moldea y hornea los pasteles de hojaldre.

1. Deje que el hojaldre se descongele por completo antes de procesarlo. Luego divide el masa en dos mitades.
2. Estire la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de unos 2 mm. Luego corte bases redondas con un diámetro de unos 6 cm.
3. Coloque los fondos en una bandeja para hornear, que alinee con papel pergamino de antemano.


Ragout Fin - Receta para pasteles de hojaldre con relleno de ternera y champiñones

¿Le gustaría ir con su cena del domingo en lugar de una sopa de entrada o una ensalada ...

4. Estirar la segunda mitad de la masa de unos 6 mm de grosor. Corta esta hoja de masa en aros. Recorta tantos anillos como hayas recortado los fondos. El diámetro exterior debe ser de 6 cm y el diámetro interior debe ser de 4 cm. Estos anillos vienen con agua recubierto y luego colocado en el piso presionando.
5. Ahora forme tubos del diámetro apropiado con papel de aluminio y colóquelos en los anillos de masa. Esto mantiene el espacio durante la cocción.
6. Recorta tapas en forma de estrellas o círculos con un diámetro de unos 5 cm del resto de la masa. Coloque las tapas en la bandeja para hornear también. Luego bata las yemas de huevo hasta que estén espumosas y cubra los párpados con ellas.
7. Deje que la masa suba durante unos 45 minutos y luego las tartas se hornean a 210 grados durante 10 minutos. Pasado el tiempo de horneado, retire el papel de aluminio de la base y la tapa de la bandeja para hornear.
8. Cepille los bordes de las tartas con el resto de la yema de huevo y hornee por otros 5 minutos.

Receta para la aleta de ragú

1. Primero, ponga el caldo de ave en una cacerola suficientemente grande.
2. Ese carne se enjuaga bien con agua fría corriente y luego se agrega al caldo. Deje que la carne hierva a fuego lento en el caldo hasta que esté bien cocida.
3. Retire la carne del caldo y córtela en cubos pequeños. Mantenga el caldo mientras hace esto.
4. Calentar la mantequilla en otra cacerola. Luego agregue lentamente la harina mientras revuelve y caliéntela hasta que el líquido sea de color amarillo claro. Luego vierta aproximadamente 3/8 de litro de caldo de ave y revuelva rápidamente con el batidor.
5. Lleve el roux a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
6. los champiñones escurrir bien en un colador. Luego corta los champiñones en trozos pequeños.
7. Agrega la carne y los champiñones a la salsa. A continuación, vierta el vino blanco y el zumo de limón y sazone el ragú de aleta con sal y pimienta.
8. La aleta de ragú debe tener una consistencia cremosa. Ata todo con un aglutinante de salsa de color claro si parece demasiado líquido.
9. Vierta el ragú en las tartas o moldes. Luego espolvorea el plato con queso rallado y coloca encima las hojuelas de mantequilla.
10. Deje que el ragú se hornee en el horno durante unos 15 minutos a 220 grados.
11. Atender Termine el ragú junto con tostadas, jugo de limón y salsa Worcester.