Las cerezas en el agua estallarán

El agua y la ósmosis

• La ósmosis ocurre donde hay un intercambio de sustancias a través de una membrana semipermeable. Semipermeable significa que las partículas de algunas sustancias pueden atravesar la membrana, pero no otras porque son demasiado grandes.
• Suponga que un recipiente está dividido en dos cámaras por una membrana semipermeable. En una cámara solo hay agua y en la otra cámara hay una cantidad igual de una solución de agua y azúcar. Solo las moléculas de agua pueden penetrar la membrana, las moléculas de azúcar no.
• En general, cada sustancia se esfuerza por distribuirse uniformemente en el espacio disponible. Dado que la cantidad de moléculas de agua en la solución de azúcar es menor que en la otra cámara, el agua fluye hacia ella. la cámara con la solución de azúcar hasta lograr una distribución uniforme de las moléculas de agua en ambos lados es.
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• Sin embargo, las moléculas de azúcar no pueden cruzar la membrana hacia el otro lado. Debido a esto, aumenta el volumen de la solución de azúcar.
• Si la cámara está cerrada con la solución de azúcar y originalmente estaba completamente llena, el volumen no puede aumentar a pesar de la entrada de agua. Esto crea una presión que actúa sobre las paredes de la cámara. Esa es la presión osmótica.


Gradiente de difusión: explicación del término

¿Por qué revientan las cerezas cuando llueve? ¿Y eso qué tiene que ver con un "gradiente de difusión" ...

¿Por qué estallan las cerezas?

• La piel de las cerezas es una membrana semipermeable a través de la cual pueden pasar las moléculas de agua, pero no las moléculas de azúcar y otras sustancias que se disuelven en el interior de la cereza.
• Si las cerezas permanecen en el agua durante mucho tiempo o están expuestas a lluvias intensas, se encuentran en un estado hipotónico, es decir, en una solución menos concentrada. La ósmosis se establece y el agua adicional penetra en el interior de la cereza. Tan pronto como la presión osmótica sea demasiado grande, la cereza estallará.
• Suponga que pone una cereza en una solución que tiene una mayor concentración de azúcar que el jugo dentro de la fruta. La solución en este caso es hipertónica al jugo de cereza. La cereza perdería agua y se encogería.
• Si la fruta estuviera en una solución cuya concentración corresponda a la del jugo de cereza, la ósmosis no ocurre. En este caso, las dos soluciones son isotónicas entre sí.