Curso de una reacción catalizada enzimáticamente
Hay muchos tipos diferentes de reacciones catalizadas. Una opción bioquímica es la enzimática. Esto ocurre con frecuencia en organismos y seres vivos. Pero las enzimas también se utilizan en procesos técnicos para la producción de determinadas sustancias. Descubra cómo es el proceso y cuáles son las características específicas de estas reacciones.
Curso de esta reacción
- El curso de una reacción catalizada se caracteriza por el hecho de que se reduce la energía de activación para la reacción. Esto sucede porque un catalizador entra en un complejo con el material de partida o los materiales de partida y luego se forma el producto. El catalizador emerge sin cambios de la reacción.
- La velocidad de reacción se puede aumentar reduciendo la energía de activación. Por tanto, un catalizador puede garantizar una conversión más rápida del material de partida en el producto.
- En una reacción catalizada enzimáticamente, una enzima (E) es el catalizador. La mayoría de las veces, una enzima es una proteína. El educto, es decir, el material de partida, se denomina habitualmente sustrato aquí.
- Por tanto, la reacción se puede representar de forma simplificada mediante esta ecuación de reacción:
S + E → ES → P + E
ES es un complejo enzima-sustrato. Uno puede imaginar esto de tal manera que el sustrato está unido a la enzima y, por ejemplo, unido por enlaces de hidrógeno, pero aún no ha cambiado. - Si se forma el producto (P), el complejo enzima-sustrato se disuelve y se libera el producto. La enzima también vuelve a estar libre y puede producirse otra reacción.
- Las enzimas se diferencian de otros catalizadores por su enorme tamaño. Estas reacciones enzimáticas también suelen ser muy selectivas. A menudo, una enzima solo puede reaccionar con unos pocos compuestos químicos. Incluso entre Enantiómeros o estereoisómeros que una enzima puede distinguir de forma selectiva. A primera vista, estos parecen idénticos, pero no lo son.
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Ejemplos de reacciones catalizadas enzimáticamente
- La alfa-amilasa o glicoamilasa se utiliza para la sacarificación del almidón en destilerías y cervecerías.
- En el procesamiento del cuero, la proteasa se usa para suavizar y depilar el cuero.
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