Solo tiene 2 a 1 azúcar de conservación, necesita 1 a 1

Conservación del azúcar: de 1 a 1 a 2 a 1

• La conservación del azúcar existe desde la década de 1960. Es una mezcla de azúcar de mesa y agentes gelificantes (pectina), además de acidulantes y, a veces, conservantes. También es posible prescindir de él y Fruta solo hierva con azúcar, pero esto lleva más tiempo y el resultado suele ser menos viscoso de lo deseado.
• Pero si desea utilizar azúcar de conservación, a menudo se enfrenta a un rompecabezas, porque está disponible en diferentes concentraciones. Si solo se agotó al comprar, se preguntará rápidamente si también puede tomar 2 a 1 o 3 a 1 cuando en realidad necesitaría 1 a 1.
• Para responder a esta pregunta, primero debes saber que los números representan la cantidad de fruta que se necesita para hacer la mermelada. Eso significa: para el azúcar con la especificación 1 a 1, si desea procesar 1 kilogramo de fruta, también necesita 1 kilogramo de azúcar. Con 2 a 1 necesitas 2 kilos de fruta por 1 kilo de azúcar. Pero, ¿qué significa eso en caso de una mala compra?
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Azúcar que tienes vs. Azúcar que necesitas

• Si compró el azúcar de conservación incorrecto, no es un drama. Solo debe recordar la siguiente regla general: la mermelada hecha de 1 a 1 azúcar es la más dulce de todas las variantes, 2 a 1 un poco más agria y 3 a 1 aún más agria.
• Eso significa: puede usar 2 a 1 azúcar, incluso si la receta dice lo contrario. Entonces solo debes estar preparado para un sabor amargo.


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• También es posible que la mermelada no quede tan firme como lo hace con el azúcar que debes utilizar.
• Esta sustancia aporta un cierto grado de firmeza, especialmente en frutas con alto contenido en pectina. Los cítricos, las manzanas y las grosellas, por ejemplo, tienen mucha pectina, mientras que las uvas, las cerezas y las fresas tienen poca.

Conclusión: No puede suceder mucho si usa un azúcar diferente al que necesita. En el peor de los casos, terminas con una tarta más delgada mermeladaque sabe bien de todos modos.