Mantener, limpiar y utilizar correctamente los cuchillos de cerámica
Son muchos los argumentos a favor del uso de cuchillos de cerámica en la cocina: Son más afilados que las hojas de acero, más ligeros y apenas absorben olores. Sin embargo, hay algunas características especiales a considerar cuando se trata de cuidado y uso que no aparecen con las hojas de acero.
Cuchillo de cerámica: las propiedades.
- Para entender cómo se usa correctamente un cuchillo de cerámica, es importante conocer las propiedades de este tipo de hoja.
- Las palas están hechas principalmente de "óxido de circonio", un material que se utilizaba anteriormente en los viajes espaciales y la medicina.
- Debido al material, los cuchillos de cerámica son muy ligeros, por lo que el trabajo diario es más agradable con un cuchillo de este tipo. Las hojas de acero suelen ser un 30% más pesadas que una hoja de cerámica del mismo tamaño.
- Los filos de cerámica son mucho más afilados y duros que casi todas las hojas de acero disponibles y sus propiedades a menudo solo son superadas por el diamante. También mantienen la nitidez mucho más tiempo (casi 10 veces más) que las hojas de acero, por lo que rara vez necesitan ser afiladas.
- Por otro lado, los filos de cerámica también son muy frágiles.
- Los cuchillos de cerámica son más higiénicos porque su superficie es más fácil de limpiar y, con la adecuada Alimentos, no se produce ninguna reacción química que provoque un cambio en el sabor. podría. Los cuchillos también son insensibles a los alimentos ácidos y salados.
- Los cuchillos de cerámica no se pueden oxidar ("oxidar" en la lengua vernácula).
Afilado de cuchillos de cerámica: aquí se explica cómo hacerlo bien
Los cuchillos de cerámica se han convertido en una parte indispensable de las cocinas modernas. Son por su ...
Cómo usar el cuchillo correctamente
- Los cuchillos de cerámica son especialmente adecuados para cortar, pelar y picar frutas y verduras, pescado y carne (sin huesos ni espinas).
- El material quebradizo de la hoja no se debe torcer, ni se debe apalancar o picar con el cuchillo, todo esto puede provocar la rotura de la hoja.
- Se debe seleccionar una capa base bastante blanda como capa base de corte, p. Ej. B. Madera o plástico. piedra, El vidrio u otras cerámicas solo aumentan innecesariamente la presión sobre la hoja y pueden provocar grietas finas en el filo.
Cómo cuidar y guardar un cuchillo de cerámica.
- El cuchillo no debe almacenarse abierto con otros utensilios de cocina en un cajón o similar, existe un riesgo demasiado grande de que el cuchillo golpee algo y dañe la hoja.
- Los cuchillos de cerámica son más seguros en un bloque de cuchillos o en cubiertas protectoras individuales que cubren la hoja.
- Un cuchillo de cerámica debe limpiarse preferiblemente a mano, un paño húmedo suele ser suficiente, ya que la hoja no lleva ninguna protección. Huele sostiene. Muchos cuchillos de cerámica también se pueden lavar en el lavavajillas, pero nuevamente existe el riesgo innecesario de que la hoja golpee otros objetos y se dañe.
- Los cuchillos de cerámica no se pueden afilar con afiladores de cuchillos normales, pero requieren una amoladora de diamante. Si su cuchillo realmente necesita un nuevo afilado, es mejor enviarlo al fabricante para un afilado profesional. Dado que el filo de los cuchillos de cerámica es mucho más duradero que el de las hojas de acero, este pequeño esfuerzo vale la pena.
Con el tiempo, la hoja del cuchillo decoloración amarillenta. Este es un síntoma normal del envejecimiento y no un defecto.
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