Uso exitoso de especias turcas en la cocina.

Que necesitas:

• Especias habituales
• Zumaque
• Comino negro

Condimento en la cocina turca

Algunas especias típicas turcas y sus usos:

• Albahaca (fesleğen / Reyhan): Lo usamos principalmente con tomates y mozzarella y es típico de la cocina italiana. Pero es una parte integral de la cocina turca y se está volviendo demasiado carne, también usado para Köfte.
• Comino - comino (kimyon): Pertenece a la embutido y platos de carne picada. También el falafel (bolas hechas con puré Frijoles o garbanzos que se fríen) se condimenta con comino molido.
• Rúcula de jardín (roka): Úselo para condimentar carnes y pescados a la parrilla.
• Ajo (Sarımsak): esta es una de las especias turcas más importantes. Úselo fresco siempre que sea posible.


Refina los guisantes con especias.

Los guisantes se pueden utilizar de muchas formas en la cocina. Las especias son igual de variadas ...

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• Pimentón en polvo (Kırmızı Toz Biber): De suave a picante. No use estas especias hasta que estén doradas, porque el pimentón frito en polvo no sabe bien. Se vuelve amargo y pierde su sabor típico.
• Perejil (maydanoz): El perejil también es una parte típica de la cocina turca. Úsalos con ensaladas, Salsas, Sopas y verduras.
• Pimienta (karabiber): Principalmente, la pimienta negra se usa a menudo recién molida en casi todos los platos.
• Menta (Nane): Probablemente solo conozcas a la menta como té, el uso de especias es bastante desconocido para nosotros. Úselo en sopas, con cordero o como condimento para ensaladas. Compra menta turca porque contiene menos mentol.
• Piñones (Dolmalık Fıstık): Los piñones también son una especia en Turquía. Se utilizan en rellenos de verduras (dolma) y también arroz usó.
• Azafrán (azafrán): Puede usar esto para colorear arroces como pilaf, pero también se usa en platos de pescado. Si te gusta el turco pudín Para preparar la tierra debes tener azafrán en las especias.
• Sésamo (Susam): El sésamo no solo pertenece al Simit (anillos de sésamo), sino que también es el componente principal de la pasta de especias tahini.
• Comino negro (Çörekotu): no tiene nada que ver con la alcaravea. Espolvorear sobre pan plano o ensaladas antes de hornear.
• Sumagh (Sumak): Otra vez una de las especias típicas turcas. Está elaborado con los frutos del vinagre y pertenece a todos los kebabs. ensalada y en yogur. Esta especia casi solo se conoce en Turquía.
• Canela (tarçın): Un uso típico de la especia canela es en platos de carne abundantes, pero también, como el nuestro, con compotas o postres.
• Cebolla (Soğan): al igual que el ajo, las cebollas son parte de la cocina turca, especialmente la cebolla vegetal suave a menudo se usa cruda en ensaladas.

Uso de especias en Turquía

• Te sorprenderá, pero la mayoría de los turcos platos contienen muy pocas especias. Es típico que cocinen con muy poca sal y prefieran añadir sal en la mesa. Debido a la preparación baja en sal, el sabor de la comida sale mejor y las especias también desarrollan mejor su propio sabor.
• Otro secreto de la cocina turca es que con poca agua se cocina, la mayoría de los platos se basan en verduras fritas o al vapor, el jugo las verduras hacen que los platos sean sabrosos, menos el uso de especias. Incluso el picante de los platos a menudo se debe al uso de pimentón estofado.

Estrictamente hablando, no hay especias turcas, porque todas las especias se usan en otras cocinas.