El merengue no se pone difícil

Si tienes un pastel o un pastel con merengue hornear, definitivamente te haces un montón de trabajo. Es aún más molesto cuando el merengue no se endurece, sino que permanece blando o gomoso. Sin embargo, puede evitarlo con bastante facilidad si presta atención a algunas cosas durante la producción.

Si el merengue no se endurece, la forma correcta de hacerlo

1. En primer lugar, es importante batir las claras con mucha fuerza. Bátelo largo y minuciosamente hasta que esté absolutamente inmóvil cuando se voltee el tazón.
   Una pizca de sal antes de batir ayuda: esto hace que la clara de huevo esté muy rígida.
2. Entonces debes prestar atención a la combinación correcta de proteínas y azúcar. No debe agregar más de 50 gramos de azúcar por cada 30 gramos de proteína (eso es aproximadamente un huevo).
3. Además, puede agregar un chorrito de jugo de limón a la mezcla antes de hornear. No probará esto más tarde, pero asegura que el merengue se vuelva más firme durante el horneado.
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Cómo hornear correctamente el merengue

Lo que muchos no saben: También puedes equivocarte al hornear merengues.

• La base para hacer merengues es que en realidad no se hornean, sino que se secan. Esto significa que el calor en el horno no debe ser demasiado alto: 100 grados es suficiente.
• Además, los merengues deben permanecer en el horno durante mucho tiempo: un tiempo de secado de hasta 2 horas es completamente normal.
• Incluso después de eso, generalmente no tienen una consistencia realmente firme. Por lo tanto, es mejor dejarlos enfriar por un tiempo antes de procesarlos más. Debe estar a temperatura ambiente, pero no en el refrigerador ocurrir.

Si tiene estas cosas en mente, la próxima vez sus merengues caseros serán tan duros como los merengues comprados en la tienda.