Espesar la salsa con goma guar.
No todo el mundo puede tolerar el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo. Además del problema de qué productos horneados se pueden comer, también se debe encontrar un sustituto de los aglutinantes que contienen trigo para las salsas o postres aglutinantes. La goma de guacamole es adecuada para esto.
La goma guar es un agente espesante y aglutinante que se obtiene de las semillas de la semilla de guar. Esto elimina las capas externas del frijol y muele el núcleo interno. El componente aglutinante de la goma guar es el guar, un azúcar múltiple extremadamente reticulado. En la UE, la goma guar está aprobada como aditivo alimentario. Se utiliza como emulsionante principalmente para helados, pero también para cosméticos. En hogares privados, la goma guar se puede utilizar como aglutinante para Salsas, No se deben utilizar líquidos y postres si existe intolerancia al gluten o productos de origen animal como la gelatina. Los alimentos orgánicos también suelen estar ligados con goma guar.
Cómo unir salsas con goma guar
- El espesante no debe cocinarse. Por lo tanto, la salsa no debe hervirse después de que se haya espesado, como lo conoce por espesar con harina o almidón. También son adecuadas las salsas frías o tibias.
- Dado que la harina tiende a aglutinarse, revuelva muy poco de la goma guar con algo agua a. La harina tiene propiedades aglutinantes extremadamente buenas, por lo que es muy productiva. En caso de sobredosis, recibirá una especie de gelatina dura en lugar de una salsa espesa.
- La harina mezclada ahora se agrega gradualmente a la salsa y se agita rápidamente con un batidor.
- Se necesita un poco de paciencia porque el proceso de espesamiento lleva un momento. Aquí, en particular, existe el riesgo de sobredosis. Por lo tanto, no agregue un nuevo agente aglutinante de inmediato.
Una salsa preparada profesionalmente es la guinda del pastel de cada comida. Ya sea para ...
En grandes cantidades, la goma guar puede provocar calambres estomacales y gases.
