¿Puedes recalentar las espinacas?
En los días en que no había refrigeradores, era peligroso recalentar las espinacas. Hoy en día, siempre puede calentar las espinacas si las verduras terminadas se han tratado y enfriado adecuadamente.
La espinaca contiene diferentes cantidades de nitrato
La espinaca contiene nitrato, que se convierte en nitrito por el calor y las bacterias. La cantidad de nitrato varía según sea al aire libre o en invernadero. También existen diferencias entre el cultivo de primavera y otoño.
- Si la espinaca fresca se cocina durante diez minutos, no se puede detectar ninguna conversión de nitrato en nitrito. Será el terminado verduras luego enfriado y calentado nuevamente después de un día, esto es seguro para su salud.
- El nitrato se convierte cuando la espinaca, una vez cocida, se enfría demasiado lentamente y luego no se enfría lo suficiente. El enfriamiento correcto ya no es un problema hoy en día.
- El nitrito convierte la hemoglobina (transportador de oxígeno en la sangre) en metahemoglobina. Esta forma de hemoglobina se bloquea para que no transporte oxígeno.
- En los adultos, el bloqueo no es un problema porque el cuerpo está equipado con una enzima que repara la hemoglobina.
- Los bebés carecen de esta enzima. Después de una comida de espinacas, puede ocurrir cianosis (coloración azul de la piel y las membranas mucosas) debido a una peligrosa falta de oxígeno.
Seguro que ya has recibido la advertencia de que las espinacas se vuelven venenosas si ...
Siempre que se enfríe adecuadamente, las espinacas se pueden recalentar.
No tirar los restos de comida, sino usarlos al día siguiente, tiene sentido no solo desde el punto de vista financiero. Al almacenar, se debe tener cuidado para garantizar la limpieza y una temperatura de enfriamiento baja. El compartimento frío de verduras del frigorífico es ideal.
- Desde un punto de vista higiénico, no hay que preocuparse por almacenar las sobras en la cacerola y refrigerarlas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la olla solo contiene restos de comida. en el refrigerador ocupa una cantidad de espacio innecesariamente grande.
- Los tazones de plástico con tapas a juego son mejores para almacenar alimentos que quizás desee recalentar más tarde. Si los tazones son aptos para microondas, ya no es necesario transferir las sobras para recalentar cuando se usa un horno de microondas.
- No pongas en el frigorífico espinacas cocidas mientras esté caliente, deja que se enfríe un poco. Si la temperatura exterior es más fría que la temperatura ambiente, acelere el enfriamiento colocando el recipiente sellado en el balcón, patio o alféizar de la ventana exterior.
- Si es posible, planifique las comidas que desee calentar para el día siguiente. Ésta es la probabilidad más alta de que se coman las sobras.
Las pruebas han demostrado que las espinacas, refrigeradas como se describió anteriormente, se pueden consumir de manera segura incluso después de calentarlas por segunda vez. Hasta qué punto tiene sentido calentar los alimentos dos veces, todos deben decidir por sí mismos.