VIDEO: Haz mantequilla clarificada tú mismo

La mantequilla clarificada es, estrictamente hablando, mantequilla concentrada. Lo obtienes haciendo mantequilla a partir de agua, Proteína de la leche y sin azúcar. La mantequilla clarificada tiene un ligero sabor a nuez y es ideal como grasa para freír, ya que se puede calentar a una temperatura extremadamente alta. El ghee indio se conoce como una forma especial de mantequilla clarificada. La mantequilla clarificada también es muy fácil de hacer tú mismo.

Mantequilla clarificada casera - instrucciones

1. Primero, corta la mantequilla fría en trozos pequeños. Use aproximadamente tantos gramos de mantequilla como necesite para la mantequilla clarificada. La relación es de aproximadamente 1: 1.
2. Para hacer mantequilla clarificada, poner mantequilla en una cacerola y dejar que se derrita lentamente a fuego lento. La olla debe estar lo más alta posible.
3. Sube el fuego en la estufa para que la mantequilla hierva a fuego lento. Esto hará que el agua de la mantequilla se evapore. La proteína de la mantequilla se depositará en el fondo de la olla.
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4. Si se forma espuma en la superficie, reduzca el fuego y retire la tapa de la olla.


Compra mantequilla clarificada y úsala adecuadamente

La mantequilla clarificada se elabora a partir de mantequilla normal añadiendo agua, ...

5. Ahora, en el medio, retire la espuma que se forma en la superficie de la mantequilla hirviendo. Este proceso puede llevar algún tiempo ya que no debes sobrecalentar la mantequilla.
6. Espere hasta que toda el agua se haya evaporado. La mantequilla clarificada estará lista cuando se forme un color dorado claro.
7. Ahora puede pasar la mantequilla por un colador muy fino si desea eliminar los residuos de la mantequilla clarificada.
8. Finalmente, vierta la mantequilla clarificada en un recipiente de almacenamiento. Los tarros de cristal, por ejemplo, son adecuados para esto. Deje que la mantequilla clarificada terminada se enfríe sin tapa.
9. Guarde la mantequilla clarificada en el refrigerador sobre. Puede conservarse allí hasta por un año.

¡Diviértete intentándolo!