Prepara el escalope en la bandeja.
No tienes que freír el escalope en la sartén. Funcionan igual de bien en lata. Este método es especialmente adecuado si está cocinando para un grupo grande.
Ventajas de asar en bandeja
Si prepara el escalope en el horno, la cocina se mantiene limpia y tiene las placas de cocción libres para preparar guarniciones. Además, puedes poner una gran cantidad de escalope en la mesa al mismo tiempo.
- Puede utilizar el método de cocción para todos los escalopes, es decir, para las rodajas de carne que se cortan de la cáscara superior o de la nuez. Como cualquier cerdo, debe ser de color rojo brillante, pavo o pollo debe ser de color rosa. Las superficies cortadas no deben ser acuosas o grasosas, un veteado uniforme es una ventaja.
- Para que el escalope se salga de la bandeja, hay que empanizarlo con cuidado y untarlo con aceite. Los escalopes quedan especialmente crujientes si mezclas copos de maíz o queso parmesano con el pan rallado. Algunas recetas recomiendan almendras ralladas o nueces porque contienen grasa.
- Escalope de cerdo Necesita 25 minutos a 200 ° C en un horno de convección, en un horno normal hay que subir la temperatura a 220 ° C. El escalope de pavo o pollo solo toma 20 minutos.
- Después del tiempo especificado, el escalope está listo. Para estar seguro, debes sacar un escalope del horno y cortarlo. Si no es rosa jugo salidas, es que carne en absoluto.
El escalope se puede servir con pan rallado o con un delicioso empanado elaborado con ...
Receta de escalope al horno
La siguiente receta es adecuada para todos los escalopes que consisten en una rebanada de carne. Es mejor hornear la carne picada, es decir, astillas de madera, sin empanizar.
- Es imprescindible precalentar el horno (200 ° para convección, 220 ° para otros hornos). El escalope tiene que entrar en el horno caliente para que la receta tenga éxito.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que el escalope se hornee.
- Batir el huevo hasta obtener un líquido uniforme. Ponga esto, la harina y el pan rallado por separado en cada plato plano.
- Sazone el escalope con sal y pimienta. Convierta esto en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado. Presione el empanado con firmeza.
- Mezclar el pimentón en polvo con el aceite. Con un pincel, esparza con cuidado la mezcla sobre la superficie del escalope. Deben estar completamente humedecidos con el aceite.
- Coloque el escalope uno al lado del otro sobre el papel de hornear. No deben superponerse.
- Pon la bandeja en el horno caliente durante 12 minutos. Pasado este tiempo, sácalo para dar la vuelta al escalope. Importante: mantenga la puerta del horno cerrada mientras lo gira, no debe dejarse enfriar.
- Ahora el escalope se vuelve a poner en el horno por el resto del tiempo de cocción. Para estar seguro, haga una prueba de cocción con un escalope.
Es tan fácil preparar un delicioso escalope en la bandeja que probablemente nunca volverás a cocinar el plato en la sartén.
