Mi navidad stollen esta colapsando
Hornear un stollen navideño es un poco más difícil que muchos pasteles. Para que el pastel de Navidad no se derrumbe, debe prestar atención a algunas cosas.
Receta básica para el stollen navideño
El stollen navideño no es una de las cosas más fáciles de hornear. Muchas cosas pueden salir mal, como colapsar o quemarse en la parte superior. En primer lugar, aquí hay una deliciosa receta para un stollen navideño:
- Comience la noche anterior al día de horneado. Ponga las pasas, las almendras y la ralladura de limón en Ron (o jugo de manzana) a.
- Al día siguiente mezcle la levadura fresca desmenuzada con un poco de azúcar y algo tibio Leche. Poner polvo de harina encima. Luego ponga la levadura en un lugar cálido y espere media hora.
- Pon la harina en un tazón grande o sobre una superficie de trabajo. Agregue dos tercios de la mantequilla en copos. Agrega 150 gramos de azúcar, sal y la levadura. Amasar la masa a mano durante al menos un cuarto de hora. Agrega la leche a sorbos.
- Solo al final se le agregan las frutas en escabeche y las almendras. Amasarlos brevemente en la masa.
- Cubra y deje que la masa se eleve en un lugar cálido durante tres cuartos de hora.
- Ahora forme dos panes oblongos pequeños o uno grande con la masa estofada. Dos tercios de las veces la masa está abollada. La mitad más grande ahora está doblada sobre la más pequeña, de modo que el stollen navideño adquiere su apariencia típica.
- Deja que stollen Descanse en la bandeja para hornear forrada con papel de hornear durante otra media hora.
- Precaliente el horno a 200 grados de temperatura superior / inferior. Hornea el stollen. Dos pequeños stollen de Navidad tardan aproximadamente tres cuartos de hora, uno grande una hora entera. Una vez que los postes se pongan marrones, cúbralos con papel de aluminio.
- Sacar el stollen del horno y cubrirlo con el resto de la mantequilla en forma líquida. Luego espolvoree primero con azúcar y azúcar de vainilla, luego con azúcar en polvo.
- Envuelva el stollen navideño en papel de aluminio. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco durante al menos dos semanas antes de comer.
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Consejos para evitar que se derrumbe
Si el masa colapsa o falla, hay una serie de consejos que puede probar.
- Amasar siempre la masa a mano, no con la máquina. Si se vuelve demasiado agotador, turnarse con alguien.
- Trabajar los frutos lo más rápido posible y sin amasar mucho. Esto funciona mejor si aplana la masa y luego esparce la fruta encima. Cerrar la masa alrededor de la fruta y presionarla. Esto también tiene la ventaja de que no hay pasas en la superficie para quemar.
- Si el stollen navideño se deshace, déle forma más alta que ancha antes de hornear.
- La masa colapsará si la levadura trabaja demasiado. Por lo tanto, la masa previa, como se describe en la receta, es importante. La masa tampoco debe subir demasiado, para que no se vuelva demasiado aireada y se colapse.
- Toma levadura fresca. Si se seca, es posible que no funcione lo suficiente.
