ΒΙΝΤΕΟ: Ετοιμάστε γκουλάς μοσχάρι τρυφερό και πικάντικο
Μοσχάρι γκούλας - πώς να το προετοιμάσετε
- Αφαιρέστε τους χοντρούς τένοντες και ενδεχομένως προσκόλληση κομματιών λίπους.
- Κόψτε το κρέας στη συνέχεια σε ζυγούς κύβους μεγέθους περίπου 2 - 3 cm.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα στη μέση και στη συνέχεια κόψτε τα σε στενές λωρίδες.
- Για το καρύκευμα γκούλας, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε το με κύμινο, κέτσαπ και μαντζουράνα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη πάπρικας στο μείγμα και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μαγείρεμα σε χαμηλές θερμοκρασίες - η εσωτερική συμβουλή για τρυφερό κρέας
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 120 ° C.
- Ζεσταίνουμε το λάδι τηγανίσματος σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε τους κύβους βοείου κρέατος παντού. Στη συνέχεια, αφήστε το κρέας στην άκρη σε ένα πιάτο.
- Τώρα σοτάρετε τα έτοιμα κρεμμύδια στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά τους κύβους κρέατος.
- Ρίξτε το μοσχάρι γκούλας με το ζωμό, το κρέας πρέπει να καλυφθεί.
- Ζεσταίνουμε λίγο τη σάλτσα και μετά ανακατεύουμε το έτοιμο μπαχαρικό γκούλας.
- Τώρα κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρέψτε το γκουλάς μοσχάρι στο φούρνο για περίπου 3 ώρες (ή περισσότερο). Δεν χρειάζεται να τηρείτε τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος · μπορείτε να διατηρήσετε το πιάτο με κρέας στο φούρνο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Ανοίξτε το καπάκι κάθε τόσο και ελέγξτε αν χρειάζεται να ρίξετε λίγο περισσότερο απόθεμα. Ωστόσο, η σάλτσα πρέπει να είναι κρεμώδης λόγω των ψημένων κρεμμυδιών, οπότε δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή.
- Πριν το Σερβίρισμα γεύσου αυτό γκούλας με αλάτι και πιπέρι καγιέν.
Μαγειρέψτε βόειο κρέας στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία - έτσι λειτουργεί
Το ψητό μοσχάρι είναι τρυφερό και με πολλά λαχανικά σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο. …
Συνδυάστε καλά με γκουλάς βοείου κρέατος πατάτες ή ζυμαρικά, αλλά και χυλοπίτες ή spaetzle. Η σάλτσα θα είναι ακόμα πιο χορταστική αν στεγνώσετε λίγο από το ζωμό ερυθρό κρασί υποκατάστατο. Ωστόσο, τότε θα χρειαστεί λίγο περισσότερο αλάτι.
