ΒΙΝΤΕΟ: Προ-μαγειρέψτε φύλλα λαζάνιας;

Φύλλα λαζάνιας - το μαγείρεμα είναι συνήθως περιττό

Πολλοί σεφ δεν συμφωνούν αν θα προ-μαγειρέψουν φύλλα λαζάνιας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιτευχθεί αυτό.

• Συνήθως δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε φύλλα λαζάνιας. Αυτά θα είναι μεταξύ των επιπέδων ένα κρέας-, λαχανικά- ή άλλη σάλτσα μαγειρεμένη στο φούρνο χρησιμοποιώντας το υγρό. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό στα λαζάνια, έτσι ώστε τα πιάτα λαζάνια να μπορούν πραγματικά να ψηθούν.
• Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη σάλτσα και αν θέλετε να πάει λίγο πιο γρήγορα, μπορείτε φυσικά να προ-μαγειρέψετε φύλλα λαζάνιας πριν από τη χρήση. Αρκεί ακόμη και αν τα φύλλα είναι μόλις μισά μαγειρεμένα εκ των προτέρων (περίπου τρία έως πέντε λεπτά). Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος μαγειρέματος των λαζάνων μειώνεται στη συνέχεια.
• Μια τρίτη παραλλαγή είναι το «μούσκεμα» των φύλλων λαζάνιας. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε τα λαζάνια την προηγούμενη μέρα και αφήστε τα όλη τη νύχτα ή για μερικές ώρες στο ψυγείο τραβήξτε καλά. Και εδώ, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται ανάλογα. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψύξετε για λίγο τις πλάκες εν ψυχρώ πριν τις χρησιμοποιήσετε
  instagram viewer
  νερό μούσκευμα.

Μια φανταστική συνταγή για λαζάνια σπαράγγια

Εδώ θα βρείτε μια νόστιμη και δημιουργική συνταγή που θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα εσάς και τους καλεσμένους σας την εποχή των σπαραγγιών.

1. Κόψτε το ξεφλουδισμένο σπαράγγι σε κομμάτια μήκους περίπου τριών έως τεσσάρων ίντσες. Αδειάστε αυτό περίπου. σε αλατισμένο νερό για τρία λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τα σπαράγγια.
2. Μουλιάστε τα φύλλα λαζάνιας περίπου. 30 λεπτά σε κρύο νερό.
3. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να λιώσει σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι και ρίξτε το ζωμό και το λευκό κρασί σε όλα. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η σάλτσα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να έχει μια κρεμώδη σύσταση.
4. Τώρα θρυμματίστε το τυρί προβάτου και ανακατέψτε το στη σάλτσα μπεσαμέλ. Θα πρέπει επίσης να αλατοπιπερώσετε τη σάλτσα.
5. Ένα ταψί λιπαίνεται τώρα με βούτυρο. Τώρα στρώστε τρία φύλλα λαζάνιας, το ένα τρίτο της σάλτσας, τα κομμάτια των σπαραγγιών και 30 γραμμάρια παρμεζάνας το ένα μετά το άλλο στη φόρμα. Επαναλάβετε το στρώσιμο μέχρι να μην υπάρχουν άλλα συστατικά.
6. Βάλτε το κρεμ διπλό στην επάνω στρώση των φύλλων λαζάνιας. Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε ελαφρά την κρέμα γάλακτος. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα.
7. Τώρα μαγειρέψτε τα λαζάνια στους 180 - 200 ° C. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30 λεπτά.

Καλή όρεξη!