Χρησιμοποιήστε μπολ με σπαράγγια για μια σούπα

instagram viewer

Τα σπαράγγια είναι πολύ υγιεινά και δεν είναι πάντα φθηνά. Θα ήταν κρίμα αν πολύτιμα κομμάτια απλά κατέληγαν στα σκουπίδια. Απλά μαγειρέψτε μια εκλεπτυσμένη σούπα από τις φλούδες των σπαραγγιών.

Πρέπει να ξεφλουδίσετε τα λευκά σπαράγγια.
Πρέπει να ξεφλουδίσετε τα λευκά σπαράγγια.

Συστατικά:

  • 1 κιλό φλούδες σπαραγγιών (λευκό)
  • 50 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • Αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 40 γραμμάρια αλεύρι
  • 3 κουταλιές λευκό κρασί
  • 1 μάτσο μαϊντανό ή σχοινόπρασο
  • 2 κρόκους αυγών
  • 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

Χρησιμοποιήστε τις φλούδες των σπαραγγιών

  • Για την παρασκευή μιας υγιούς σούπας με φλούδες σπαραγγιού θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βιολογική ποιότητα ή προϊόντα από έναν αγρότη με γνωστές μεθόδους καλλιέργειας. Αυτό σας επιτρέπει να αποκλείσετε σε μεγάλο βαθμό τους ρύπους.
  • Αν μαγειρέψετε μερικά κοτσάνια από τα λαχανικά στο προψημένο ζωμό σπαραγγιού, η σούπα παίρνει ακόμα περισσότερο την τυπική γεύση.

Μια εκλεπτυσμένη σούπα για τέσσερα άτομα

  1. Φτιάξτε το ζωμό λαχανικών. Βάλτε τις πλυμένες φλούδες σπαραγγιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ζάχαρη και μια καλή πρέζα αλάτι. Γεμίστε με το έτοιμο ζωμό λαχανικών και αφήστε το να μαγειρευτεί για 25 λεπτά. Στραγγίστε τα ψημένα κελύφη μέσω κόσκινου.
  2. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο στην κατσαρόλα. Αφήστε το αλεύρι να κυλήσει σιγά σιγά ενώ ανακατεύετε και ιδρώστε μέχρι να ελαφρά. Ρίχνουμε το ροζ με το ζωμό από τις φλούδες των σπαραγγιών (ανακατεύοντας). Αφού βράσει η σούπα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από το καυτό πιάτο.
  3. Βάλτε το λευκό κρασί. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό / σχοινόπρασο.
    4. Μαγείρεμα σούπα σπαράγγι από μπολ

    Τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών συγκεντρώνονται στο δέρμα - συμπεριλαμβανομένων των σπαραγγιών. Το τέλος …

  4. Ξεχωρίστε δύο Αυγά σε κίτρινο και λευκό. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και την κρέμα γάλακτος μαζί και χρησιμοποιήστε τους για να πήξει η σούπα. Στο εξής δεν της επιτρέπεται πλέον να μαγειρεύει! Σερβίρισμα Τους με μαϊντανό ή σχοινόπρασο.

Η καλή συμβουλή

  • Εάν έχετε καταψύκτη, μπορείτε επίσης απλά να παγώσετε τις πλυμένες φλούδες σπαραγγιού. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα σε ένα πλαστικό δοχείο ή σε μια σακούλα κατάψυξης.
  • Έτσι έχετε πάντα κάτι νόστιμο όταν το χρειάζεστε λαχανικά για μια σούπα που ετοιμάζεται στην πτήση.

Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;

click fraud protection