Χρησιμοποιήστε ganache για εκλεκτές πραλίνες

Συστατικά:

• έξι άδεια καλούπια toffifee
• μια βούρτσα
• τρεις γλάστρες
• ένα μίξερ
• 300 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
• 600 γραμμάρια πλήρους γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας
• 300 ml σαντιγί

Το Ganache είναι φτιαγμένο από μάζα σοκολάτα και κρέμα. Η αναλογία ανάμειξης κρέμας και σοκολάτας καθορίζει την μετέπειτα σταθερότητα της γκανάς. Η παραγωγή είναι πραγματικά πολύ απλή. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείτε μαύρη σοκολάτα - είτε το πλήρες γάλα είτε η μαύρη σοκολάτα εξαρτάται από εσάς.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτες από γκανάς

1. Ξεκινήστε την ημέρα πριν από τη δική σας σοκολάτες θέλω να φτιάξω προετοιμάζοντας τη γκανάς. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνετε ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Στη συνέχεια σπάστε ή ψιλοκόψτε την κουβερτούρα σοκολάτας σε κομμάτια και προσθέστε τα στην κρέμα.
3. Στη συνέχεια, το ganache αναδεύεται, από μέσα προς τα έξω - μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μάζα.
instagram viewer
4. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς για μια νύχτα.


Κρέμα Canache - μια συνταγή

Αγαπάτε τη σοκολάτα; Τότε θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε το Canache. Αυτό είναι κατάλληλο ...

5. Την επόμενη μέρα, πριν συνεχίσετε την επεξεργασία της γκανάς, φτιάξτε τα κούφια σώματα πραλίνας.
6. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
7. Στη συνέχεια, πάρτε στο χέρι τα ξεπλυμένα, κρύα πιάτα Toffifee. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να βάλετε ένα στρώμα λευκής σοκολάτας σε κάθε κοιλότητα.
8. Αφήνουμε τη λευκή σοκολάτα στα καλούπια στο ψυγείο κρυώστε και προσθέστε ένα άλλο στρώμα. Κάντε το μέχρι η λευκή σοκολάτα να έχει σταθερό πάχος. Στη συνέχεια χαλαρώστε τα κοίλα μισά σώματα από τα καλούπια.
9. Στη συνέχεια, βγάλτε τη γκανάς από το ψυγείο και χτυπήστε την με το μίξερ μέχρι να έχει μια κρεμώδη, λαμπερή σύσταση.
10. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να γεμίσετε τη γκανάς στα μισά από τα λευκά κοίλα μισά σώματος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα άλλα μισά από πάνω και πιέστε τα προσεκτικά στη θέση τους.
11. Στη συνέχεια, αφήστε τις πραλίνες σας να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό δίνει στο ganache μια ορισμένη σταθερότητα.