Φτιάξτε ένα κέικ με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• για το έδαφος:
• 220 γρ αλεύρι
• 100 γρ βούτυρο
• 100 γρ ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• για τη γέμιση:
• 1/2 λίτρο γάλα
• 2 πακέτα κρέμα γάλακτος σε σκόνη βανίλια
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα
• για κάλυψη:
• 2 μικρά κουτιά μανταρίνια
• 1 πακέτο γλάσο κέικ
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Crème fraîche, ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα;

• Με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα ως εναλλακτική λύση στην κρέμα γάλακτος.
• Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Η κρέμα περιέχει 30 έως 40 τοις εκατό λίπος, κρέμα γάλακτος 20 έως 29 τοις εκατό και ξινή κρέμα τουλάχιστον 10 τοις εκατό.
• Με κρέμα γάλακτος, το κέικ γίνεται ιδιαίτερα κρεμώδες. Έχει επίσης πολύ νόστιμη γεύση με ξινή κρέμα.

Πώς να ψήσετε το κέικ

1. Πάρτε από μισό λίτρο γάλα μια μικρή ποσότητα, και χρησιμοποιήστε τη για να αναμίξετε δύο πακέτα σκόνη πουτίγκας και τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το υπόλοιπο γάλα να βράσει και ανακατέψτε το μείγμα με το σύρμα. Ανακατεύουμε μέχρι να πουτίγκα παχαίνει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Για να αποφύγετε το σχηματισμό του δέρματος, βάλτε λίγο μεμβράνη στην επιφάνεια.
2. Προετοιμάστε μια ζύμη ζύμωσης με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό και το μπέικιν πάουντερ.


Κέικ σταφίδας με ξινή κρέμα - συνταγή

Έχετε μαζέψει πολλές κόκκινες σταφίδες ή ψάχνετε μια συνταγή για ...

3. Τεντώστε χαρτί ψησίματος στον πάτο ενός ταψιού με διάμετρο 28 εκ. Ή λαδώστε λίγο τη φόρμα. Πάτα το ζύμη μέσα στο καλούπι έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος και η άκρη.
4. Χρησιμοποιήστε το σύρμα για να ανακατέψετε τρία φλιτζάνια κρέμα γάλακτος στο ελαφρώς κρύο πουτίγκα και ρίξτε το μείγμα στη φόρμα.
5. Στραγγίστε τα μανταρίνια και φυλάξτε το υγρό για την επικάλυψη. Απλώστε τα μανταρίνια στην τούρτα.
6. Bήνουμε το κέικ για περίπου μία ώρα στους 175 βαθμούς. Αν σκοτεινιάσουν τα μανταρίνια, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο.
7. Αφού βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, ετοιμάζουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το γλάσο και φέρετε το υγρό μανταρίνι, ενδεχομένως αραιωμένο με κάτι νερό, για μαγείρεμα. Ρίξτε τη σκόνη στο υγρό που βράζει και ανακατέψτε μέχρι να πήξει η επικάλυψη. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
8. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει λίγο και το απλώνουμε πάνω από το κέικ.

Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τα μανταρίνια με την κρέμα γάλακτος και να κάνετε χωρίς την επικάλυψη. Έχει καλή ψύξη κέικ κατά προτίμηση.