Στήθος πάπιας: Χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο
Το στήθος πάπιας είναι μια πολύ νόστιμη παραλλαγή κρέατος που λειτουργεί επίσης πολύ καλά στο φούρνο. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί με το χρόνο μαγειρέματος, γιατί ένα στήθος πάπιας μπορεί να στεγνώσει πολύ γρήγορα και στη συνέχεια να μην έχει πλέον τόσο νόστιμη γεύση.
Γενικές πληροφορίες σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος του κρέατος της πάπιας
Και στη Γερμανία, το κρέας πάπιας γίνεται όλο και πιο δημοφιλές επειδή αυτό κρέας είναι αυτό κοτόπουλο- ή πολύ παρόμοιο με το κρέας γαλοπούλας.
- Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί χρόνοι μαγειρέματος για κρέας πάπιας, γιατί πρέπει πάντα να λαμβάνετε υπόψη ποιο κρέας είναι πάπια χρησιμοποιείται. Είναι δυνατό να μαγειρέψετε ολόκληρη την πάπια στο φούρνο ή μόνο μέρη του. Οι χρόνοι μαγειρέματος διαφέρουν πολύ εδώ.
- Μια ολόκληρη πάπια χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο από μικρά κομμάτια, όπως το στήθος της πάπιας. Είναι επίσης σημαντικό πώς σας αρέσει να τρώτε το κρέας, επειδή παρόμοιο με το βόειο κρέας, το κρέας πάπιας μπορεί να σερβιριστεί ελαφρώς ροζ ή ολόκληρο.
- Γενικά, ο χρόνος μαγειρέματος του κρέατος πάπιας εξαρτάται από το πάχος και το βάρος του τεμαχίου κρέατος. στο πουλερικά Υπάρχει ο βασικός κανόνας που λέει ότι πρέπει να υπολογίζεται μία ώρα μαγειρέματος ανά κιλό κρέατος.
- Η θερμοκρασία μαγειρέματος πρέπει να είναι περίπου 180 μοίρες, γιατί σε χαμηλότερες θερμοκρασίες ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περισσότερο και το κρέας μπορεί να στεγνώσει.
- Με κρέας πάπιας είναι δυνατή η χρήση του σωστό χρόνο μαγειρέματος να προσδιορίζεται με θερμόμετρο κρέατος, γιατί όταν η θερμοκρασία του κρέατος φτάσει τους 72 βαθμούς, το κρέας συνήθως μαγειρεύεται ιδανικά.
Κεντρική θερμοκρασία για στήθος πάπιας - έτσι πετυχαίνει το πουλερικό
Τα πουλερικά είναι ευαίσθητα. Λόγω του κινδύνου της σαλμονέλας, πρέπει να το κάνετε όσο καλύτερα γίνεται ...
Μια απλή συνταγή για στήθος πάπιας από το φούρνο
- Πρώτα πρέπει να πλύνετε το στήθος της πάπιας και να στεγνώσετε. Πώς να αφαιρέσετε υπολείμματα από αίμα ή άλλα υγρά.
- Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τις υπόλοιπες σβούρες με τσιμπιδάκια, θα τις βρείτε στο δέρμα, γιατί είναι υπολείμματα φτερών.
- Τώρα πρέπει να κόψετε προσεκτικά τους τένοντες, το λιπαρό και το ασημένιο δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να τα βρείτε στη σελίδα του κρέατος. Προσέξτε να μην κόψετε το δέρμα της πάπιας, καθώς είναι πολύ νόστιμο και τραγανό μετά το μαγείρεμα.
- Τώρα κόψτε στο δέρμα της πάπιας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε σχισμές στο δέρμα της πάπιας σε απόσταση περίπου 3 cm. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το λίπος ψητο ΚΡΕΑΣ μπορεί να ξεφύγει και το δέρμα γίνεται τόσο ωραίο και τραγανό.
- Τώρα ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε το δέρμα του στήθους της πάπιας προς τα κάτω στο τηγάνι και σκουπίστε το δέρμα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλατοπιπερώνετε την πλευρά του κρέατος πριν γυρίσετε το κρέας. Θα πρέπει να ψαρέψετε μόνο την πλευρά του κρέατος πολύ σύντομα.
- Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς ώστε να προθερμανθεί.
- Πάρτε το ταψί και στρώστε το με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το στήθος της πάπιας από πάνω, έτσι ώστε η πλευρά του δέρματος να είναι από πάνω.
- Όταν ο φούρνος έχει προθερμανθεί, σύρετε το στήθος της πάπιας στον φούρνο στο μεσαίο ράφι για περίπου 12-15 λεπτά. Εάν το στήθος είναι μάλλον πιο λεπτό, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι 12 λεπτά.
- Μετά από αυτό το χρόνο μαγειρέματος, πρέπει να τυλίξετε το στήθος της πάπιας σε αλουμινόχαρτο για περίπου 5 λεπτά και να το αφήσετε να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε το κρέας σε φέτες και να το σερβίρετε.
Πόσο χρήσιμο σας φαίνεται αυτό το άρθρο;
