ΒΙΝΤΕΟ: Chili con carne

Chili con Carne - πρωτότυπη συνταγή

Για τέσσερα άτομα χρειάζεστε: 400 - 500 g ανάμεικτο κιμά, 300 - 400 g φρέσκια ντομάτα ή 1 - 2 κουτάκια ξεφλουδισμένες ντομάτες, 1 μεσαίου μεγέθους φασόλια, 2 πιπεριές (κόκκινες / πράσινες), 2 κορμούς σέλινο, 1 μικρό Μπορώ Καλαμπόκι, 2 μικρά κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, 250 ml ζωμό λαχανικών, λάδι, 2 μικρές πιπεριές τσίλι ή σκόνη τσίλι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ρίγανη, δεντρολίβανο.

1. Αν δεν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, πρέπει να τις μαγειρέψετε εν συντομία νερό βάζω ή Περιχύνουμε με βραστό νερό, σβήνουμε και μετά ξεφλουδίζουμε. Πιέστε τη σκελίδα σκόρδου, κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε κύβους. Κόψτε το σέλινο σε στενά κομμάτια. Ξεπλύνετε για λίγο τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν.
2. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες πιπεριές τσίλι: Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τις κόψετε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους λοβούς σε λεπτές λωρίδες.
3. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ιδρώστε για λίγο τα κομμάτια κρεμμυδιού και το σκόρδο σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε πρώτα. Μόλις φτάσει σε ένα ορισμένο επίπεδο ροδίσματος, σπάστε το με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέστε την πάπρικα σε κύβους και συνεχίστε να τηγανίζετε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί.
   instagram viewer
4. Μετά το τηγάνισμα, ανακατέψτε τα φασόλια, τις ντομάτες, το καλαμπόκι και τα κομμάτια σέλινου κάτω από το περιεχόμενο του τηγανιού, ρίξτε το ζωμό λαχανικών και αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά (με Καπάκι).


Real chili con carne - μια πρωτότυπη συνταγή

Οι πραγματικοί οπαδοί του τσίλι con carne λατρεύουν την αυθεντική συνταγή. Η προέλευση του τσίλι con ...

5. Τέλος, προσθέστε τις πιπεριές τσίλι ή οποιαδήποτε ποσότητα σκόνης τσίλι, κύμινο, ρίγανη και δεντρολίβανο και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι το chili con carne να είναι ωραίο και κρεμώδες. Δοκιμάστε ξεχωριστά με αλάτι και πιπέρι.

Μεξικάνικο στιφάδο για ένα πάρτι

Για 10 καλεσμένους χρειάζεστε: 1.000 γραμμάρια ανάμεικτο κιμά, 3 - 4 κουτάκια αποφλοιωμένες ντομάτες, 4 πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος), 3 μεσαίου μεγέθους κουτιά φασόλια, 1 κουτί καλαμπόκι, 3 καρότα, 3 Κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 500 ml ζωμό λαχανικών, μαγειρικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, σκόνη τσίλι, 2 - 3 κουταλάκια ρίγανη, 2 κουταλάκια θυμάρι, 3 - 4 κουταλάκια πάπρικα, κύμινο, όπως θέλετε περίπου 150 γραμμάρια μπέικον (κομμένο σε κύβους).

1. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Μισό ή τέταρτο τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. (Ο χυμός κρατήστε στα κουτιά ντομάτας για αργότερα!)
2. Ζεσταίνουμε περίπου 3 - 4 κουταλιές λάδι σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τους κύβους μπέικον (αν σας αρέσει). Αφήστε τα να σοταριστούν για λίγο.
3. Τώρα προσθέστε τον κιμά: πρώτα, πρέπει να ψηθεί για λίγο μέχρι να πάρει ένα ωραίο καφέ χρώμα. Στη συνέχεια κόψτε τα κομμάτια κρέατος και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή θερμοκρασία. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και θυμάρι.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τις λωρίδες πιπεριού, τις φέτες καρότου και τον ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και αφήστε το υγρό να βράσει. Στη συνέχεια, αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να καλυφθεί για περίπου 6 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε τα στραγγισμένα Φασόλια, τα κομμάτια ντομάτας και ο χυμός από τα δοχεία ντομάτας κάτω από το κοκκινιστό φαγητό.
6. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε το chilli con carne με ρίγανη, κύμινο και τη σκόνη τσίλι και πάπρικα και σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά (μειωμένη φωτιά!). Δοκιμάστε το πιάτο σας και αρωματίστε το όπως χρειάζεται. Εάν υπάρχουν υπολείμματα, κάτι που είναι απίθανο, μπορείτε να τα καταψύξετε χωρίς κανένα πρόβλημα.

Chili con carne - άλλα συστατικά, επίσης χορτοφαγικά

• Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξίσου εύκολα αγνό μοσχαρίσιο κρέας ή αν είστε λάτρεις του πουλερικά είναι - συμπεριλαμβανομένης της γαλοπούλας εδάφους.
• Θα πρέπει να κάνετε την προσπάθεια τουλάχιστον μία φορά και να χρησιμοποιήσετε φρέσκες πιπεριές τσίλι: Αυτά δίνουν στο chili con carne σας μια αναμφισβήτητα φλογερή νότα και πιο αυθεντικό άρωμα.
• Αντί για τα φασόλια, μπορείτε να προσθέσετε 1 - 2 μεγάλα κουτιά φακές - ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που τρώνε μαζί σας. Θα πρέπει να στραγγίσετε καλά τις φακές εκ των προτέρων και να πασπαλίσετε λίγο τριμμένο τυρί πάνω από το τελειωμένο τσίλι con carne, αν θέλετε.
• Αντικαταστήστε την αντίστοιχη ποσότητα ζωμού λαχανικών με μισό ξηρό το καθένα ερυθρό κρασί και ζωμό κρέατος και προσθέστε λίγο φρέσκο ​​κόλιανδρο στο τέλος: Το chili con carne σας θα έχει μια εντελώς νέα γεύση σε ελάχιστο χρόνο.
• Οι χορτοφάγοι έχουν την επιλογή να τρώνε κόκκους σόγιας ή Χρησιμοποιήστε τόφου (περίπου 400 γρ. Για 4 άτομα) ή χρησιμοποιήστε θρυμματισμένο πράσινο σπιράλ ως υποκατάστατο κρέατος. Η κοκκοποίηση σόγιας πρέπει να εμποτιστεί με νερό πριν από περαιτέρω επεξεργασία (βλ. Πληροφορίες συσκευασίας) και το θρυμματισμένο πράσινο ξόρκι έχει αντίστοιχο χρόνο μαγειρέματος (επίσης οδηγίες συσκευασίας Σημείωση). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο σέλινο, ρίζα μαϊντανού σε κύβους ή περισσότερο στο τσίλι σας χωρίς κρέας λαχανικά προσθήκη σε